Cách làm gà hấp nước mắm ngon đơn giản tại nhà
Gà hấp nước mắm là một món ăn ngon, giàu dinh dưỡng và rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Phần da gà vàng ươm giòn sần sật, thịt mềm đậm đà hương vị thơm ngon ngất ngây, khiến ai nếm thử một lần là không thể nào quên được.
Gà hấp nước mắm hương vị đậm đà thơm ngon khó cưỡng
Có thể bạn nghĩ cách chế biến món ăn này khá phức tạp, nhưng thật ra phần nguyên liệu làm gà hấp nước mắm rất đơn giản, dễ làm và không tốn quá nhiều thời gian để thực hiện.
Và hiện nay gà đã được làm sẵn ở ngoài chợ, bạn chỉ việc đem về và chế biến theo công thức nấu gà hấp mắm mà chúng tôi chia sẻ ở bài viết dưới đây.
Cách làm gà hấp nước mắm
Món ăn sử dụng phương pháp hấp nên thịt gà không bị mất đi hương vị, mùi mắm thơm lừng trong từng thớ thịt.
Các nguyên liệu chuẩn bị:
Gà ta: 1 con (1,2 -1,5kg)
Nước mắm: 150ml
Hành tím: 5 củ
Tỏi: 3 củ
Gừng: 1/2 củ
Tiêu sọ, tiêu xanh
Xà lách, ngò
Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, tương ớt
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gà sau khi mua về đem đi làm sạch phần lông còn sót lại. Chà ít muối hạt với gừng để khử mùi hôi rồi mang rửa lại với nước sạch, để cho ráo nước hoặc dùng khăn sạch lau thật khô.
Hành tím, tỏi, gừng bóc vỏ băm nhỏ.
Xà lách rửa sạch cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Cách làm nước sốt ướp gà
Cho vào chén thành phần gia vị ướp gồm: nước mắm, tương ớt, bột ngọt, muối, đường, hạt nêm, hành tím băm với tỏi băm, khuấy đều cho tan nguyên liệu.
Xoa đều hỗn hợp gia vị lên mình gà và đừng quên xoa vào bên trong nữa nhé. Để ít nhất khoảng 20 phút cho gà thấm gia vị để món ăn được ngon hơn.
Bước 3: Chế biến
Đầu tiên, bạn chọn một cái nồi lớn, có bề cao để đặt vừa con gà. Bắt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành, tỏi củ và tiêu xanh.
Sau đó, cho thêm 600 gr nước sâm sấp dưới đáy nồi để tránh bị khét. Cho gà vào nồi với hỗn hợp gia vị còn lại, đậy nắp thật chặt.
Vặn lửa lớn cho đến khi nghe tiếng xèo xèo thì hạ lửa xuống chỉ để lửa liu riu, nấu như vậy trong 15 phút. Trong thời gian này, khoảng 5 phút bạn lật gà 1 lần và lấy nước dưới nồi rưới lên mình gà để thấm đều gia vị, hấp thêm 10 phút nữa cho gà chín thì tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Món gà hấp đạt chuẩn khi nhìn bên ngoài da gà bóng, màu vàng sậm. Thịt mềm mọng nước và không bị khô, vị mặn ngọt vừa phải.
Bước 5: Thưởng thức
Vớt gà ra đĩa có lớp xà lách phía dưới, cho ít ngò hoặc rau răm lên để trang trí. Nước chấm có thể dùng muối tiêu chanh để chấm hoặc lấy phần nước sốt trong nồi nêm nếm thêm gia vị rồi chan sốt lên trên cho món ăn thêm phần đậm đà.
Với món gà hấp mắm nhĩ ăn với cơm thì không có gì tuyệt hơn, mùi vị đặc biệt của món ăn kết hợp với thịt gà ngòn ngọt sẽ tạo nên cho bạn cảm giác thơm ngon khó cưỡng. Bạn có thể ăn với các loại rau mà bạn thích.
Lưu ý: Để món gà hấp thơm ngon bạn nên chọn loại nước mắm nhĩ ngon truyền thống và loại gà ta thả vườn thịt dai ngọt hơn.
Cách chọn gà ngon
Gà sống:
Cầm 2 con gà có cùng kích cỡ, bạn thấy con gà nào nặng hơn thì gà đó có thịt săn chắc hơn.
Lông gà áp sát vào thân màu bóng mượt, da chân vàng đều sáng bóng.
Mỏ gà sắc nhọn, chân gà thẳng, cựa gà ngắn vì nếu cựa dài thì gà đã già.
Vạch lớp lông gà lên thấy da gà mỏng, mềm, bóp nhẹ vào thân gà thấy chắc, không nhão, có một số vệt vàng lớn dưới ức, cánh. Dưới cánh gà, nách gà có thể thấy thịt, tia máu thì chứng tỏ gà chắc thịt ít mỡ.
Diều gà không bị căng cứng chứng tỏ gà khỏe mạnh.
Gà đã làm thịt
Chọn gà ta có có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp, da vàng nhạt, độ đàn hồi cao và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng.
Gà ngon thịt không có mùi hôi, thịt trông phải tươi, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu. Không nên chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm.
Dùng tay ấn vào nhiều vị trí trên con gà để kiểm tra, nếu thịt chắc là gà ngon chất lượng. Phần đùi và lườn là chỗ hay bị bơm nước nên hãy chú ý phần này, nếu thịt nhão, biến dạng, trơn, lõm kiểu phù nhiều nước thì có khả năng gà bị tiêm nước, hóa chất. Để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe của bạn và gia đình, tuyệt đối không mua loại này.
Cuối cùng, nên mua gà có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, địa chỉ có uy tín đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Trên đây là cách làm gà hấp nước mắm thơm ngon bổ dưỡng, hãy vào bếp thực hiện món ngon này giúp đổi khẩu vị và cho bữa cơm gia đình mình thêm phong phú. Chúc các bạn thành công!