Gà hấp nước mắm là một món ăn ngon, giàu dinh dưỡng và rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Phần da gà vàng ươm giòn sần sật, thịt mềm đậm đà hương vị thơm ngon ngất ngây. Hãy cùng dichvuxunau.vn tìm hiểu cách chế biến món ăn này một cách chi tiết để có được thành phẩm hoàn hảo nhất nhé.
Nguyên liệu làm món gà hấp nước mắm nhĩ
Nước mắm nhĩ truyền thống chính là chìa khóa tạo nên hương vị đậm đà, tinh tế, giúp món ăn trở nên hấp dẫn và khó quên.
Gà ta: 1 con (1,2 -1,5kg)
Nước mắm: 150ml
Hành tím: 5 củ
Tỏi: 3 củ
Gừng: 1/2 củ
Tiêu sọ, tiêu xanh
Xà lách, ngò
Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, tương ớt
Cách làm gà hấp nước mắm nhĩ ngon
Món ăn sử dụng phương pháp hấp nên thịt gà không bị mất đi hương vị, mùi mắm thơm lừng trong từng thớ thịt.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Việc sơ chế đúng cách giúp gà sạch sẽ và không bị mùi hôi, từ đó giữ được vị ngon tự nhiên khi chế biến.
Dùng muối hạt chà xát khắp mình gà, cả bên trong và bên ngoài, để loại bỏ chất bẩn và giảm mùi hôi. Sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Ngâm gà trong nước pha giấm hoặc rượu trắng khoảng 5 phút rồi rửa lại. Cách này giúp gà thơm hơn sau khi hấp. Đặt gà lên rổ hoặc khăn sạch để gà khô ráo trước khi ướp gia vị.
Hành tím, tỏi, gừng bóc vỏ băm nhỏ.
Xà lách rửa sạch cắt khúc vừa ăn.
Bước 2: Pha nước ướp
Nước ướp chính là linh hồn của món ăn, giúp gà thấm đậm gia vị và dậy mùi hấp dẫn.
Cho vào chén thành phần gia vị ướp gồm: nước mắm, tương ớt, bột ngọt, muối, đường, hạt nêm, hành tím, tỏi, khuấy đều cho tan nguyên liệu.
Dùng tay xoa đều hỗn hợp gia vị lên mình gà và đừng quên xoa vào bên trong nữa nhé. Để ít nhất khoảng 30 phút hoặc lâu hơn nếu có thời gian (1–2 giờ trong tủ lạnh), cho gà thấm đều gia vị để món ăn được ngon hơn.
Bước 3: Hấp gà
Đầu tiên, bạn chọn một cái nồi lớn, có bề cao để đặt vừa con gà. Bắt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành, tỏi củ và tiêu xanh.
Sau đó, cho thêm 600 gr nước sâm sấp dưới đáy nồi để tránh bị khét. Cho gà vào nồi với hỗn hợp gia vị còn lại, đậy nắp thật chặt để giữ nhiệt ổn định.
Vặn lửa lớn cho đến khi nghe tiếng xèo xèo thì hạ lửa xuống chỉ để lửa liu riu, hấp trong khoảng 30–45 phút, tùy theo kích thước gà. Gà nguyên con cần nhiều thời gian hơn so với gà cắt miếng.
Trong quá trình hấp, hãy phết nước sốt còn lại lên gà để tăng độ đậm đà và bóng bẩy cho món ăn.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Sau khi gà đã chín, việc trình bày đẹp mắt sẽ làm món ăn thêm phần hấp dẫn.
Lấy gà ra đĩa lớn, rưới phần nước hấp còn lại lên gà để món ăn thêm phần đậm đà. Rắc thêm rau thơm (như ngò rí), hành lá thái nhỏ và vài lát ớt đỏ để món ăn bắt mắt hơn.
Gà hấp nước mắm nhĩ nên được ăn kèm với cơm nóng, bún hoặc rau sống. Nếu thích, bạn có thể chuẩn bị thêm một bát nước chấm pha từ nước mắm, đường, tỏi, ớt và chanh để tăng hương vị.
Cách chọn gà ngon – Bước quan trọng để món ăn thêm hấp dẫn
Để món gà hấp nước mắm đạt chuẩn, khâu chọn nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng.
Ưu tiên chọn gà ta hoặc gà thả vườn, thịt gà ta thường dai hơn, ngọt tự nhiên, phù hợp với cách hấp để giữ trọn vẹn hương vị.
Nếu không có thời gian, bạn cũng có thể sử dụng gà công nghiệp đã được cắt miếng sẵn. Tuy nhiên, hãy chọn gà tươi sống để món ăn không bị giảm chất lượng.
Lưu ý khi chọn gà: Hãy chọn gà có da vàng nhạt, không bị bầm tím hay có mùi lạ. Khi ấn vào thịt, nếu cảm nhận được độ đàn hồi tốt, đó là gà tươi.
Lưu ý để món gà hấp nước mắm nhĩ thêm ngon
Hãy dùng mắm nhĩ loại ngon, không pha loãng, vì đây là yếu tố chính tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.
Không hấp quá lâu, gà hấp quá thời gian sẽ bị khô, mất đi độ mềm ngọt tự nhiên.
Tùy theo sở thích, bạn có thể tăng giảm độ mặn, ngọt, cay cho phù hợp với gia đình.
Món gà hấp nước mắm không chỉ đơn giản trong cách làm mà còn mang lại trải nghiệm ẩm thực đầy hương vị. Từ vị mặn thơm của mắm nhĩ đến vị ngọt tự nhiên của thịt gà, đây thực sự là một món ăn khiến mọi người phải xuýt xoa. Hãy thử ngay hôm nay để chiêu đãi gia đình bạn một bữa ăn khó quên nhé!
