Cách làm nem chua ngon tại nhà đơn giản
Ở Việt Nam, nem chua là một trong những món ăn vặt vô cùng hấp dẫn được nhiều người yêu thích, nó xuất hiện ở nhiều nơi và mỗi nơi đều có Cách làm nem chua với thành phần nguyên liệu khác nhau như: nem chua Thanh Hóa, Thừa Thiên Huế, Quy Nhơn... Nay bạn muốn tự tay làm món ăn tuyệt vời này để chiêu đãi người thân, nhưng phân vân chưa biết cách nào đơn giản mà ngon nhất?
Dịch Vụ Xứ Nẫu chia sẻ công thức và cách làm nem chua đơn giản nhất, với những nguyên liệu dễ kiếm, không cần bột làm nem và gói gia vị, giúp chị em không cần đi đâu xa vẫn có ngay món ngon cho bữa tiệc gia đình thêm thú vị.
Cách làm nem chua không cần bột làm nem
Chuẩn bị nguyên liệu
Bì lợn: 250g
Thịt nạc mông: 1kg
Lá ổi hoặc lá sung: 1 mớ
Thính gạo: 100g
Gia vị: Tỏi thái lát mỏng, ớt xắt nhỏ, hạt tiêu, muối, đường, nước mắm, bột năng
Lá chuối để gói nem + giây thun
Màng bọc thực phẩm
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Thịt nạc rửa sạch để ráo nước rồi thái miếng nhỏ, ướp với một chút muối cho thấm. Tiếp tục, cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút rồi lấy thịt ra xay nhuyễn bằng máy xay thịt, cho tỏi vào xay chung.
Bạn chỉ nên xay trong vòng 5 đến 7 giây, tránh thịt bị nóng lên nem sẽ bở không ngon. Sau đó, cho phần thịt xay vào lại tủ lạnh và lặp lại quy trình này 2 lần cho thật nhuyễn.
Bước 2: Bì lợn rửa sạch cho vào nước sôi luộc chín, cạo sạch lông, lóc hết phần mỡ bên trong, thái bì lợn thành sợi thật mỏng.
Bước 3: Sau đó, bạn cho thịt và bì vào chung 1 cái tô, cho gia vị vừa ăn và bột thính vào trộn đều tay đến khi tất cả hòa vào nhau.
Bước 4: Vo hỗn hợp đã ướp thành từng viên nhỏ, rồi dùng lá ổi hoặc lá sung quấn bên ngoài. Tiếp theo, bạn bọc lấy nem bằng màng bọc thực phẩm cho kín để bảo quản nem được lâu hơn.
Bước 5: Cuối cùng, bạn dùng lá chuối gói nem chua, rồi buộc chặt lại bằng dây thun. Nem sau khi gói xong để ở nơi thoáng mát khoảng 2 – 3 ngày là nem chín và có thể thưởng thức.
Với cách làm nem đơn giản và các nguyên liệu dễ tìm, các bạn hoàn toàn có thể tự làm và hoàn thành món nem chỉ trong vài bước.
Cách thưởng thức
Đối với món nem chua này, các bạn có thể bóc ra ăn ngay hoặc đem đi rán, nướng đều rất ngon, chấm với xì dầu pha tương ớt. Ngoài ra, bạn cũng có thể cuốn nem với bánh tráng phơi sương và các loại rau sống, chấm nước mắm ngon hòa cùng đậu phộng.
Món nem chua rán ngon giòn tan lớp vỏ bên ngoài
Những lưu ý
Bạn nên chọn phần thịt mông là ngon nhất, nguyên liệu thịt lợn phải tươi mới. Chọn nơi cung cấp uy tín có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh.
Gia giảm thành phần gia vị ở trên theo khẩu vị ăn gia đình nhé.
Bí quyết làm nem chua ngon là bạn nên quết bằng tay, khi thành phẩm nem sẽ dai mịn và ngon hơn.
Do không có bột làm nem nên tốc độ lên men sẽ phụ thuộc vào thời tiết, nếu thời tiết nóng nem sẽ ăn được sau khoảng thời gian 2 ngày.
Khi nem đã chín nếu chưa sử dụng ngay bạn có thể bảo quản ngăn mát tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men chua. Tuy nhiên, bạn không nên để quá lâu nem sẽ mất dần hương vị độc đáo của nó.
Cách làm thính gạo làm nem
Nguyên liệu:
Gạo nếp
Gạo tẻ
Cách làm
Bạn trộn 2 nguyên liệu trên theo tỷ lệ 6 : 4 (gạo nếp 6, gạo tẻ 4), ngâm trong nước sạch từ 5 đến 6 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó rửa lại cho sạch rồi để ráo.
Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi giảm nhỏ lửa, cho hỗn hợp gạo vào dùng đũa đảo liên tục. Bạn nên rang từng ít một để gạo giòn vàng đều và không bị cháy, khi thấy gạo chuyển màu vàng sậm thì tắt bếp. Bạn lập lại các bước cho đến khi hết gạo.
Chờ gạo nguội hẵn thì chuyển qua công đoạn xay nhuyễn. Cũng có thể làm thính theo cách này cho các loại món ăn khác, và tùy theo món mà bạn xay còn lợn cợn hay nhuyễn. Chúc các bạn thành công.