Quy trình sản xuất rượu Bầu Đá là sự kết hợp tinh tế giữa nghệ thuật truyền thống và nguyên liệu tự nhiên, tạo nên hương vị thơm ngon, nồng nàn đặc trưng. Hãy cùng dichvuxunau.vn khám phá từng bước trong cách nấu rượu Bầu Đá trứ danh này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chính:
Gạo, nếp hoặc đậu xanh: Chọn loại gạo nếp ngon, hạt căng mẩy, hoặc đậu xanh chất lượng cao để tạo hương vị đặc trưng.
Nước giếng đá thiên nhiên: Nước được lấy từ giếng đá ở làng Bàu Đá, có độ tinh khiết cao và giàu khoáng chất, giúp rượu thanh khiết và thơm ngon hơn.
Men rượu: Men được làm từ thảo mộc tự nhiên qua phương pháp ủ truyền thống, tạo nên quá trình lên men đặc biệt.
Quy trình sản xuất Rượu Bầu Đá
Ngâm nguyên liệu
Vo gạo, nếp hoặc đậu xanh sạch để loại bỏ tạp chất.
Ngâm trong nước từ 6–8 giờ để làm mềm và chuẩn bị cho quá trình hấp chín.
Hấp nguyên liệu
Gạo hoặc đậu xanh sau khi ngâm sẽ được hấp cách thủy để giữ lại hương vị tự nhiên.
Quá trình hấp kéo dài khoảng 30–45 phút để đảm bảo nguyên liệu chín đều mà không bị nhão.
Trộn men và ủ lên men
Trộn men thủ công vào nguyên liệu đã hấp chín khi còn ấm để kích hoạt quá trình lên men.
Cho hỗn hợp vào chum hoặc vại bằng đất nung, đậy kín và ủ trong vòng 5–7 ngày để men phát triển và tạo cồn.
Nhiệt độ phòng ủ phải ổn định từ 25–30°C, tránh ánh sáng trực tiếp để quá trình lên men diễn ra thuận lợi.
Chưng cất rượu
Sau khi lên men, hỗn hợp được cho vào nồi đồng để chưng cất bằng phương pháp hơi nước.
Nồi chưng cất phải đảm bảo nhiệt độ đều đặn để tách cồn mà không làm cháy nguyên liệu.
Hơi rượu bốc lên sẽ ngưng tụ lại thành giọt và chảy xuống qua ống dẫn.
Điểm đặc biệt:
Quá trình chưng cất diễn ra chậm và kỹ lưỡng, thường kéo dài từ 3–4 giờ để loại bỏ tạp chất, giữ lại rượu tinh khiết với nồng độ cồn cao từ 40–50 độ.
Các nghệ nhân sẽ điều chỉnh nhiệt độ thủ công để đảm bảo chất lượng rượu không bị đục hoặc cháy khét.
Lọc và đóng chai
Rượu sau khi chưng cất được lọc qua than hoặc vải sạch để loại bỏ cặn và tạp chất cuối cùng.
Sau đó, rượu được đóng vào bình thủy tinh hoặc chai gốm để bảo quản và giữ nguyên hương vị.
Bảo quản và ủ chín rượu
Rượu được ủ thêm từ 1–3 tháng để ổn định hương vị và giảm độ gắt.
Bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp để duy trì chất lượng lâu dài.
Điểm đặc biệt trong sản xuất Rượu Bầu Đá
Nước giếng đá thiên nhiên là nguồn nước tinh khiết, giàu khoáng chất tạo nên hương vị độc đáo không thể thay thế.
Men rượu truyền thống được làm từ thảo dược bí truyền, giúp lên men tự nhiên, tạo ra hương thơm đặc trưng và hậu vị ngọt dịu.
Nồi chưng cất phải dùng nồi đồng để đảm bảo nhiệt độ ổn định, giữ lại tinh chất của rượu.
Quy trình sản xuất Rượu Bầu Đá là sự kết hợp giữa kỹ thuật thủ công truyền thống và bí quyết gia truyền được lưu giữ qua nhiều thế hệ. Mỗi bước đều được thực hiện một cách tỉ mỉ để tạo ra sản phẩm đậm đà hương vị, tinh khiết và chất lượng cao.
Bài viết liên quan
Sau khi tìm hiểu về quy trình chưng cất rượu tinh tế, hãy tham khảo thêm cách thưởng thức Rượu Bầu Đá để cảm nhận trọn vẹn hương vị của đặc sản này.
Nếu bạn đã sẵn sàng để sở hữu một chai rượu chính gốc, đừng quên đọc hướng dẫn cách chọn và bảo quản Rượu Bầu Đá để giữ hương vị hoàn hảo.
