Mực lá hấp là món ăn giữ được trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của mực, kết hợp cùng những nguyên liệu đa dạng tạo nên hương vị độc đáo. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến 4 món mực lá hấp ngon nhất. Hãy cùng khám phá cách làm từng món với công thức chi tiết dưới đây.
Cách chọn mực lá ngon
Thân mực: Chọn mực có thân sáng bóng, da mịn, không trầy xước, và thịt chắc khi chạm vào. Thân mực không bị nhão hay mềm.
Mắt mực: Kiểm tra mắt mực trong suốt, sáng, không bị đục hay mờ. Mắt đục là dấu hiệu mực không còn tươi.
Mùi hương: Mực tươi có mùi thơm nhẹ đặc trưng của biển, không có mùi tanh nồng hay hôi khó chịu.
Chọn mực lá tươi giúp món ăn thơm ngon và giữ được giá trị dinh dưỡng tốt nhất.
Mực Lá Hấp Lá Lốt: Thơm Ngon, Lạ Miệng
Món ăn này nổi bật bởi sự kết hợp của vị ngọt tự nhiên của mực và hương thơm đặc trưng của lá lốt.
Nguyên liệu:
Mực lá tươi: 500g
Lá lốt: 1 bó
Gừng: 1 củ (thái lát)
Sả: 2 cây (đập dập)
Ớt: 1–2 quả (thái lát)
Gia vị: Muối, tiêu.
Cách làm:
Sơ chế mực: Rửa sạch mực, loại bỏ túi mực, mắt và ruột. Khử mùi tanh bằng nước muối pha loãng hoặc nước cốt chanh.
Chuẩn bị lá lốt và các nguyên liệu: Lá lốt rửa sạch, gừng thái lát, sả đập dập.
Hấp mực: Xếp lá lốt, sả, gừng dưới đáy xửng hấp. Đặt mực lên trên, rải thêm lá lốt và ớt. Hấp khoảng 10–12 phút.
Trình bày: Gắp mực ra đĩa, rưới thêm nước hấp và trang trí bằng lá lốt tươi.
Mẹo: Chọn lá lốt non để món ăn không bị đắng.
Mực Lá Hấp Lá Ổi: Hương Thơm Đậm Đà
Món ăn dân dã này mang đến hương vị mới lạ với sự hòa quyện của lá ổi và mực tươi.
Nguyên liệu:
Mực lá tươi: 500g
Lá ổi: 1 bó nhỏ
Gừng: 1 củ (thái lát)
Sả: 2 cây (đập dập)
Ớt: 1–2 quả
Gia vị: Muối, tiêu.
Cách làm:
Sơ chế mực: Làm sạch mực và khử mùi tanh như các bước ở trên.
Chuẩn bị lá ổi và nguyên liệu: Lá ổi rửa sạch, để ráo; gừng và sả sơ chế như thường lệ.
Hấp mực: Đặt một lớp lá ổi dưới đáy nồi, xếp mực lên, thêm gừng, sả, ớt. Hấp trong 10–12 phút.
Trình bày: Mực chín được bày ra đĩa, thêm lá ổi tươi và một chút nước hấp.
Mẹo: Lá ổi non giúp món ăn có hương thơm dịu nhẹ và vị ngọt thanh.
Mực Lá Hấp Gừng: Thơm Ngon, Thanh Lành
Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày lạnh, với vị ngọt thanh của mực và hương ấm áp của gừng.
Nguyên liệu:
Mực lá tươi: 500g
Gừng: 1 củ lớn (thái lát)
Sả: 2–3 cây (đập dập)
Lá chanh: 5–7 lá
Ớt: 1–2 quả
Gia vị: Muối, tiêu.
Cách làm:
Sơ chế mực: Làm sạch mực, để ráo.
Chuẩn bị nguyên liệu: Gừng thái lát, sả đập dập, lá chanh rửa sạch.
Hấp mực: Xếp gừng, sả, lá chanh dưới đáy xửng. Đặt mực lên, rải thêm gừng, ớt. Hấp trong 8–10 phút.
Trình bày: Mực được bày ra đĩa, trang trí bằng gừng và lá chanh.
Mẹo: Không hấp quá lâu để mực giữ được độ giòn, ngọt.
Mực Lá Hấp Bia: Hương Vị Độc Đáo
Bia giúp món ăn thêm phần đậm đà, thơm ngon mà vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên của mực.
Nguyên liệu:
Mực lá tươi: 500g
Bia: 1 lon
Sả: 3 cây (đập dập)
Gừng: 1 củ (thái lát)
Lá chanh: 5–7 lá
Ớt: 1–2 quả
Gia vị: Muối, tiêu.
Cách làm:
Sơ chế mực: Làm sạch mực, khử mùi tanh bằng nước muối.
Chuẩn bị nguyên liệu: Gừng, sả, lá chanh sơ chế như các bước trước.
Hấp mực: Đổ bia vào nồi, đặt sả, gừng, lá chanh dưới đáy. Xếp mực lên và hấp trong 10–12 phút.
Trình bày: Gắp mực ra đĩa, thêm lá chanh và nước hấp từ bia.
Mẹo: Sử dụng bia lager để không làm lấn át vị ngọt của mực.
Nước Chấm Kèm Cho Các Món Mực Lá Hấp
Muối tiêu chanh: Trộn muối, tiêu và nước cốt chanh, thêm ớt thái lát.
Nước mắm gừng pha theo tỷ lệ: 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, ớt và gừng băm nhỏ.
Thưởng thức: Dùng nóng ăn kèm với rau sống, bún tươi hoặc cơm trắng đều rất ngon.
Bí Quyết Chung Để Làm Món Mực Lá Hấp Ngon
Không hấp quá lâu: Mực chỉ cần chín tới để giữ được độ giòn và ngọt.
Kết hợp gia vị phù hợp: Tùy theo món, sử dụng các nguyên liệu như lá lốt, lá ổi, gừng hoặc bia để tạo hương vị độc đáo.
Mỗi món mực lá hấp đều mang hương vị riêng, từ mùi thơm dân dã của lá lốt, lá ổi, đến sự ấm áp của gừng hay sự đậm đà của bia. Đây là những món ăn không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, dễ làm tại nhà. Hãy thử ngay hôm nay để làm phong phú thêm thực đơn gia đình bạn!
