Rượu Bàu Đá đậu xanh nổi bật với hương vị thanh khiết đậm đà, đây chính là sự kết tinh từ bàn tay khéo léo và bí quyết gia truyền được gìn giữ qua nhiều thế hệ của người dân Bình Định.
Giới thiệu rượu Bàu Đá đậu xanh
Rượu Bàu Đá đậu xanh là một trong những loại rượu đặc sản nổi tiếng của Bình Định, được nấu từ đậu xanh và men tự nhiên truyền thống. Loại rượu này có nồng độ rất cao, hơn 50 độ, uống nhanh say, nhưng say rồi lại nhanh tỉnh, mang lại trải nghiệm độc đáo cho người thưởng thức.
Khi uống những ly đầu tiên bạn sẽ có cảm giác nóng bừng chạy từ cổ xuống rồi dịu lại ngay, hương vị trào ngược lên bay ra từ mũi khiến người uống có phần kích thích và lâng lâng cực đã. Càng uống càng ngon, vị hậu ngọt ở cổ.
Quy trình nấu rượu Bầu Đá đậu xanh
Để có một mẻ rượu Bàu Đá đậu xanh sẽ cần 4kg đậu xanh cộng với 2kg nếp, và mất ít nhất khoảng 7 ngày (6 ngày ủ men, 1 ngày nấu) để cho ra 1 mẻ rượu khoảng 3 lít.
Bước 1: Rửa sạch đậu xanh và ngâm trong nước từ 6–8 giờ để làm mềm và chuẩn bị cho quá trình hấp chín.
Bước 2: Đậu xanh sau khi ngâm sẽ được hấp cách thủy để giữ lại hương vị tự nhiên. Quá trình hấp kéo dài khoảng 30–45 phút để đảm bảo nguyên liệu chín đều mà không bị nhão.
Bước 3: Trộn men thủ công vào đậu xanh đã hấp chín khi còn ấm để kích hoạt quá trình lên men. Sau đó, cho hỗn hợp vào chum hoặc vại bằng đất nung, đậy kín và ủ trong vòng 5–7 ngày để men phát triển và tạo cồn.
Nhiệt độ phòng ủ phải ổn định từ 25–30°C, tránh ánh sáng trực tiếp để quá trình lên men diễn ra thuận lợi.
Bước 4: Sau khi lên men, hỗn hợp được cho vào nồi đồng để chưng cất bằng phương pháp hơi nước. Nồi chưng cất phải đảm bảo nhiệt độ đều đặn để tách cồn mà không làm cháy nguyên liệu.
Quá trình chưng cất diễn ra chậm và kỹ lưỡng, thường kéo dài từ 3–4 giờ để loại bỏ tạp chất, giữ lại rượu tinh khiết. Các nghệ nhân sẽ điều chỉnh nhiệt độ thủ công để đảm bảo chất lượng rượu không bị đục hoặc cháy khét.
Bước 5: Rượu đậu xanh sau khi chưng cất được lọc qua than hoặc vải sạch để loại bỏ cặn và tạp chất cuối cùng. Sau đó, được đóng chai để bảo quản và giữ nguyên hương vị.
Công dụng rượu Bàu Đá đậu xanh
Một ly nhỏ rượu sau bữa ăn giúp cơ thể thư giãn, giảm áp lực, tạo cảm giác dễ chịu sau một ngày làm việc mệt mỏi.
Đậu xanh có tính mát, giúp thanh nhiệt, giảm đầy hơi và chướng bụng sau bữa ăn, mang lại cảm giác nhẹ nhàng, dễ chịu.
Cải thiện tuần hoàn máu, giúp kích thích lưu thông máu, làm ấm cơ thể, đặc biệt thích hợp khi trời lạnh.
Cách thưởng thức và bảo quản
Khi rót rượu ra ly, người uống đưa ve vòi lên cao, sau đó nghiêng ve vòi để tạo thành một dòng chảy từ trên cao vào ly, bọt tăm sẽ nổi lên trên như rượu vang sủi tăm vậy, trông rất đã mắt.
Rượu rót vào ly phải đầy nhưng không để tràn ra ngoài, thưởng thức rượu bầu đá một cách từ từ, chậm rãi, uống ngụm nhỏ để cảm nhận được hết hương vị ngon của rượu.
Chúng ta không nên uống khi đói, uống rượu ướp lạnh rất sảng khoái được nhiều quý ông ưa chuộng, nhâm nhi với nem chợ huyện hoặc một ít hải sản khô thì thật là tuyệt vời.
Rượu Bàu Đá để càng lâu hương vị càng ngon. Tuy nhiên, để giữ được chất lượng tốt nhất, bạn nên đựng rượu trong bình sứ, thủy tinh hoặc sành, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Đậy kín nắp để hạn chế bay hơi.
Cách nhận biết rượu Bầu Đá thật
Cách nhận biết rượu Bàu Đá Bình Định thật chính gốc không quá khó nếu bạn nắm rõ mẹo kiểm tra đơn giản sau:
Bạn hãy lắc mạnh chai rượu, nếu bọt tăm nổi lên, bám vào thành chai và rượu vẫn trong vắt như ban đầu, đó chính là rượu chuẩn.
Đưa lên mũi sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng sộc thẳng lên mũi, khiến bạn có cảm giác lâng lâng vì rượu có nồng độ khá cao.
Khi uống sẽ nhận thấy một luồng nóng ấm “chạy tới đâu biết tới đó”, nhất là vào những ngày trời lạnh cảm giác rất đã.
Địa chỉ mua rượu Bầu Đá Bình Định tại Quy Nhơn
Dịch Vụ Xứ Nẫu cung cấp rượu Bầu Đá chính gốc với thành phần hoàn toàn tự nhiên, không chứa chất bảo quản, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người dùng.
Bạn có thể ghé trực tiếp cửa hàng để thử trước chất lượng sản phẩm.
Địa chỉ: 61 Nguyễn Lữ, Ngô Mây, Thành phố Quy Nhơn, Bình Định
Điện thoại: 0905 088 159
Hãy thử và cảm nhận hương vị đậm đà khó quên ngay hôm nay nhé!
