Vào bếp
Cách làm nem chua ngon tại nhà đơn giản
Nem chua là một trong những món ăn dân dã của người Việt Nam, nem có cách làm đơn giản và các nguyên liệu dễ tìm, nhưng hương vị lại cực kỳ hấp dẫn. Với vị chua chua, giòn giòn, dai dai và thơm nồng mùi men rượu, nem đã trở thành một món ăn không thể thiếu trong bữa cơm gia đình hay các buổi tiệc tùng.
Tuy nhiên, không phải ai cũng biết công thức làm nem chua ngon và đúng chuẩn. Vì vậy, trong bài viết này, dichvuxunau.vn sẽ hướng dẫn cách làm nem chua đơn giản, ngon và dễ thực hiện nhất.
Cách làm nem chua không cần bột làm nem
Chuẩn bị nguyên liệu
Bì lợn: 250g
Thịt nạc mông: 1kg
Lá ổi hoặc lá sung: 1 mớ
Thính gạo: 100g
Gia vị: Tỏi thái lát mỏng, ớt, hạt tiêu, muối, đường, nước mắm, bột năng
Lá chuối để gói nem + giây thun
Màng bọc thực phẩm
Sơ chế các nguyên liệu làm nem
Thịt nạc rửa sạch để ráo nước rồi thái miếng nhỏ, ướp với một chút muối cho thấm.
Bì lợn rửa sạch cho vào nước sôi luộc chín, cạo sạch lông, lóc hết phần mỡ bên trong, thái bì lợn thành sợi thật mỏng.
Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn
Ớt bỏ hạt băm nhỏ
Rau răm rửa sạch và thái nhỏ
Hướng dẫn cách làm
Bước 1: Cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút rồi lấy thịt ra xay nhuyễn bằng máy xay thịt, cho tỏi vào xay chung.
Bạn chỉ nên xay trong vòng 5 đến 7 giây, tránh thịt bị nóng lên nem sẽ bở không ngon. Sau đó, cho phần thịt xay vào lại tủ lạnh và lặp lại quy trình này 2 lần cho thật nhuyễn.
Bước 2: Sau đó, bạn cho thịt và bì vào chung 1 cái tô, cho gia vị vừa ăn và bột thính vào trộn đều tay đến khi tất cả hòa vào nhau.
Bước 3: Vo hỗn hợp đã ướp thành từng viên nhỏ, rồi dùng lá ổi hoặc lá sung quấn bên ngoài. Tiếp theo, bạn bọc lấy nem bằng màng bọc thực phẩm cho kín để bảo quản nem được lâu hơn.
Bước 4: Cuối cùng, bạn dùng lá chuối gói nem chua, rồi buộc chặt lại bằng dây thun. Nem sau khi gói xong để ở nơi thoáng mát khoảng 2 – 3 ngày là nem chín.
Cách thưởng thức
Đối với món nem chua này, các bạn có thể bóc ra ăn ngay hoặc đem đi rán, nướng đều rất ngon, chấm với xì dầu pha tương ớt. Ngoài ra, bạn cũng có thể cuốn nem với bánh tráng phơi sương và các loại rau sống, chấm nước mắm ngon hòa cùng đậu phộng.
Những lưu ý
Bạn nên chọn phần thịt mông là ngon nhất, nguyên liệu thịt lợn phải tươi mới. Chọn nơi cung cấp uy tín có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh.
Gia giảm thành phần gia vị ở trên theo khẩu vị ăn gia đình nhé.
Bí quyết làm nem chua ngon là bạn nên quết bằng tay, khi thành phẩm nem sẽ dai mịn và ngon hơn.
Do không có bột làm nem nên tốc độ lên men sẽ phụ thuộc vào thời tiết, nếu thời tiết nóng nem sẽ ăn được sau khoảng thời gian 2 ngày.
Cách làm thính gạo
Nguyên liệu:
Gạo nếp
Gạo tẻ
Cách làm
Bạn trộn 2 nguyên liệu trên theo tỷ lệ 6 : 4 (gạo nếp 6, gạo tẻ 4), ngâm trong nước sạch từ 5 đến 6 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó rửa lại cho sạch rồi để ráo.
Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi giảm nhỏ lửa, cho hỗn hợp gạo vào dùng đũa đảo liên tục. Bạn nên rang từng ít một để gạo giòn vàng đều và không bị cháy, khi thấy gạo chuyển màu vàng sậm thì tắt bếp. Bạn lập lại các bước cho đến khi hết gạo.
Chờ gạo nguội hẵn thì chuyển qua công đoạn xay nhuyễn. Cũng có thể làm thính theo cách này cho các loại món ăn khác, và tùy theo món mà bạn xay còn lợn cợn hay nhuyễn.
Cách bảo quản nem chua
Khi nem đã chín nếu chưa sử dụng ngay bạn có thể bảo quản ngăn mát tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men chua, có thể được khoảng 1-2 tuần.
Nếu muốn để lâu hơn, bạn có thể cho nem vào ngăn đá của tủ lạnh, nem có thể lưu giữ trong khoảng 1 tháng.
Nếu không có tủ lạnh, bạn có thể đóng gói kín nem và để ở nơi khô ráo và cách này chỉ phù hợp với việc bảo quản trong thời gian ngắn.
Bạn nên đặt nem trong túi ni lông hoặc hộp nhựa kín để tránh tiếp xúc với không khí. Tuy nhiên, bạn không nên để quá lâu nem sẽ mất dần hương vị độc đáo của nó.
Tác dụng của nem chua
Đây không chỉ là một món ăn ngon mà còn có rất nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như:
Giúp tiêu hóa tốt: Với vị chua và men, nem có tác dụng kích thích tiêu hóa và giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất tốt hơn.
Bổ sung dinh dưỡng: Nem chua chứa nhiều protein từ thịt lợn và bì lợn, cùng với các loại gia vị và rau thơm, giúp bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể.
Giúp giảm cân: Với lượng calo thấp và chất xơ cao, có thể giúp giảm cân hiệu quả.
Tăng cường hệ miễn dịch: Men nem có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch và giúp cơ thể chống lại các bệnh tật.
Giúp giảm stress: Vị chua của nem có thể giúp giảm căng thẳng và loại bỏ mệt mỏi.
Các loại nem chua phổ biến
Nem chua là món ăn phổ biến trên khắp cả nước, mỗi vùng miền lại có những công thức và đặc điểm riêng. Dưới đây là một số loại nem phổ biến và đặc trưng của từng vùng miền:
Nem chua Thanh Hóa
Nem chua Huế
Nem Lai Vung, Đồng Tháp
Nem Thủ Đức
Nem Ninh Hòa, Khánh Hòa
Nem Yên Mạc, Ninh Bình
Nem Làng Vẽ, Hà Nội
Nem Vĩnh Yên, Vĩnh Phúc
Kết luận
Nem chua là món ăn đặc sản của Việt Nam được rất nhiều bạn trẻ yêu thích, nem có vị chua thanh, giòn và thơm ngon. Với cách làm đơn giản bạn có thể tự làm nem chua để thưởng thức cùng gia đình, bạn bè. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng với món nem chua!
