Ốc hương hấp sả là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Món ăn sử dụng ốc hương tươi, hấp cùng sả, ớt và gia vị để tạo nên hương vị thanh mát, cay nhẹ và thơm ngọt tự nhiên. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm ốc hương hấp sả và những bí quyết để làm nên món ăn hoàn hảo. Cùng bắt đầu nhé!
Nguyên liệu làm ốc hương hấp sả
500g ốc hương
5 nhánh sả
1 quả ớt sừng đỏ
Ớt hiểm, ớt xay
Gia vị: Hạt nêm, dầu mè, đường, bột ngọt, tiêu xay, giấm
Cách làm ốc hương hấp sả
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm ốc trong nước pha giấm và vài lát ớt hiểm từ 2-3 tiếng để ốc nhả hết cát bẩn.
Sau khi ngâm, rửa sạch ốc nhiều lần với nước. Chà sát vỏ ốc vào nhau để loại bỏ bùn đất bám trên vỏ.
Sả bóc lớp vỏ già, rửa sạch, đập dập 3 nhánh và cắt khúc 5-7cm. Phần còn lại thái lát mỏng.
Ớt sừng rửa sạch, đập dập và cắt khúc.
Bước 2: Hấp ốc
Lót đáy nồi bằng phần sả đã đập dập. Sau đó xếp ốc hương lên trên và thêm sả thái lát và ớt sừng vào.
Nêm gia vị: 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay,,1/2 muỗng cà phê ớt xay, 1 muỗng canh dầu mè (hoặc thay bằng 1 ít rượu trắng để tăng hương vị).
Đổ thêm 1/2 chén nước vào nồi, bật lửa lớn để nước nhanh sôi. Khi nước sôi, giảm nhỏ lửa, hấp thêm 3-5 phút là hoàn thành.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
Lấy ốc ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay nếu thích. Món ốc hương hấp sả ăn kèm với muối ớt xanh sẽ làm tăng hương vị đậm đà, cay cay hấp dẫn.
Món ốc hương hấp sả hoàn thành có mùi thơm nức mũi từ sả, vị cay cay của ớt và thịt ốc dai giòn. Đây là món ăn không chỉ phù hợp cho bữa cơm gia đình mà còn rất lý tưởng để nhâm nhi cùng bạn bè trong các buổi họp mặt.
Mẹo nhỏ cho món ăn thêm hoàn hảo
Thời gian hấp lý tưởng cho ốc hương là từ 5-7 phút tính từ lúc nước sôi. Nếu hấp quá lâu, thịt ốc sẽ co lại, trở nên dai và mất đi độ giòn sần sật đặc trưng.
Có thể thêm vài lá chanh để tăng thêm mùi thơm. Bạn có thể thái sợi mỏng hoặc để nguyên lá khi hấp để tinh dầu tự nhiên lan tỏa, làm dậy lên mùi hương, khiến món ăn thêm phần hấp dẫn.
Rượu trắng là một bí quyết quan trọng trong chế biến hải sản. Chỉ cần cho 1-2 muỗng canh rượu vào nước hấp, hơi rượu sẽ bay lên giúp khử sạch mùi tanh. Không chỉ vậy, rượu còn giúp thịt ốc giữ được độ ngọt tự nhiên và tạo hương vị đậm đà hơn.
Cách chọn ốc hương ngon
Nên chọn ốc còn sống, phần thân dính chặt vào vỏ và có độ ẩm.
Dùng tay ấn nhẹ vào miệng ốc, nếu mày ốc có phản xạ thụt nhẹ là ốc còn tươi.
Tránh mua ốc có mùi hôi, mày ốc khép chặt vào bên trong vì đó là ốc đã chết.
Hy vọng với công thức trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món ốc hương hấp sả chuẩn vị, thơm ngon như ngoài hàng. Hãy thử ngay hôm nay và cảm nhận sự hấp dẫn của món ăn này nhé!
Tham khảo thêm:
Cách làm ốc hương xào bơ tỏi siêu ngon thơm lừng
