Cá Ngừ Đại Dương

Cá ngừ đại dương là một trong những loại thực phẩm bổ dưỡng, có giá trị dinh dưỡng cao nên được rất nhiều người ưa chuộng. Ăn cá ngừ thường xuyên có nhiều lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe như: giảm cholesterol, giảm cân, bảo vệ chức năng gan, bổ mắt, tăng cường trí não, bổ sung sắt, ngăn ngừa xơ vữa động mạch…

Cá ngừ đại dương còn gọi là cá bò gù là loại cá lớn thuộc họ Cá bạc má (Scombridae), và được đánh bắt nhiều ở vùng biển Bình Định, Khánh Hòa, Phú Yên. Thị trường xuất khẩu chính của cá ngừ Việt Nam là Mỹ, EU và một số nước như Nhật, Hàn Quốc, Canada…

Bảng giá cá ngừ đại dương

Mức giá của cá ngừ đại dương Bình Định không quá đắt, dao động từ khoảng 220 – 350 nghìn đồng tùy từng loại.

Giá có thể thay đổi theo thời điểm mùa cá trong năm

Mua cá ngừ đại dương ở đâu

Khách hàng có thể đặt mua cá ngừ đại dương nguyên con, cá ngừ phi lê tại cửa hàng Dịch Vụ Xứ Nẫu – Chuyên cung cấp hải sản tươi sống các loại, hàng đảm bảo chất lượng đến tay người tiêu dùng.

Thông tin liên hệ:

Chúng tôi cam kết chất lượng sản phẩm tươi ngon nhất với giá hợp lý nhất.

>>> Tham khảo thêm: Giá mắt cá ngừ đại dương

Cách chọn mua cá ngừ đại dương ngon

Cá ngừ nguyên con

Khi chọn mua cá ngừ bạn hãy chú ý các thành phần sau:

Xem mắt cá: Nếu mắt cá trong, lấp lánh không bị đục, thấy rõ cả phần con ngươi bên trong và hơi phồng lên một chút. Là cá vẫn còn tươi.

Da cá: Da phải sáng bóng và ướt, không bị đổi màu hoặc xỉn.

Thịt cá: Cá tươi phần thịt phải săn chắc, khi nhấn vào thịt có độ đàn hồi, không lún, đặc biệt là phần bụng. Nếu thịt mềm hoặc nhợt nhạt thì cá đã bị ươn

Mang cá: kiểm tra mang cá phải có màu đỏ tươi, nếu cá để lâu thì phần mang sẽ có màu đỏ sẫm, hoặc nâu đen.

Mùi của cá: Cá ươn sẽ có mùi hơi khai tựa như khí amoniac.

Cá ngừ phi lê

Bạn nên chọn những miếng cá phi lê có màu đỏ tươi.

Kiểm tra hạn sử dụng, cá biển đông lạnh tốt nhất là nên sử dụng trong vòng 1 tháng sau khi đánh bắt.

Xem bao bì có bị rách, hở không, quan sát thịt cá nếu bị thâm đen có thể chúng đã bảo quản trong thời gian quá lâu hoặc đã từng được rã đông rồi cấp đông trở lại.

Các loại cá ngừ phổ biến ở Việt Nam

Cá ngừ vây vàng

Loài cá biển này có thân hình khá lớn và chúng có đặc điểm nổi bật chính là bởi những chiếc vây màu vàng sậm, sống thành từng bầy đàn. Cá vây vàng thường được tìm thấy ở các vùng biển xa bờ thuộc miền Trung và khu vực Đông Nam Bộ.

Cá ngừ vây xanh

Loại cá này có vây màu xanh, trọng lượng trung bình nặng khoảng 150kg. Hiện nay, chúng ngày càng trở nên khan hiếm và khó đánh bắt nên giá thành cao.

Chúng có xu hướng bơi thành bầy với những loại cá khác có cùng kích cỡ, bao gồm các họ cá ngừ cũng như các loại cá lớn hơn như cá heo, cá voi hay cá nhám voi. Cá vây xanh ăn các loại cá nhỏ, động vật giáp xác hay mực.

Cá ngừ bò

Cá ngừ bò khá nhỏ và thon dài, sống thành từng đàn và phân bố nhiều ở khu vực vịnh Bắc Bộ, Trung Bộ và Tây Nam Bộ ở nước ta.

Đặc điểm của cá gồm 2 vây lưng, 2 vây cánh, 2 vây bụng, thịt khá nhiều xương. Thân hình của nó có màu xám đen, phần lưng có màu xám xanh đậm hơn.

Cá ngừ ồ

Cá ngừ ồ hay cá ồ có thân hình khá mảnh mai và nhỏ, đặc điểm nhận dạng của dòng cá này nằm ở vây lưng có hình tam giác.

Cá thường sinh sống ở gần mặt nước, thức ăn của chúng là mực, cá nhỏ, các sinh vật phù du và ấu trùng. Tại nước ta, cá ồ xuất hiện nhiều ở các vùng thuộc duyên hải miền Trung.

Cá ngừ bông

Loài cá này sinh sống chủ yếu ở các khu vực nước ấm, cá ngừ bông được tìm thấy nhiều tại các vùng biển miền Trung và Nam Bộ. Cá có kích thước trung bình hình con thoi, phần đầu hơi nhọn.

Điểm khác biệt của dòng cá này là phần bụng trắng sáng bạc và có từ 2 – 5 chấm đen ở đoạn giữa vây ngực và vây bụng. Phần lưng của cá có màu xanh sẫm cùng với những dài màu đốm đen khá đặc biệt.

Cách bảo quản

Cá ngừ được đánh bắt ngoài biển xa, mỗi chuyến đi thường diễn ra trong nhiều ngày. Vì vậy, công đoạn bảo quản đông lạnh là cực kỳ quan trọng để cá luôn tươi ngon và giữ được các dưỡng chất.
Bảo quản đông lạnh phải đảm bảo được thực hiện đúng quy trình từ công đoạn sơ chế đến khâu làm lạnh qua các bước như sau:

Sơ chế

Cá ngừ sẽ được làm choáng trước khi đưa lên tàu. Sau đó, cá sẽ được làm sạch bụi bẩn bám trên da, cắt bỏ phần mang, nội tạng, vây đuôi và loại bỏ hết máu. Cá được rửa nhiều lần để đảm bảo loại bỏ hết chất bẩn còn sót lại.

Quy trình làm lạnh

Cá được cho vào túi nilon to, mỏng có đục lỗ và hạ nhiệt trung gian trong các thùng chứa cá chuyên dụng khoảng 15 – 18 độ C. Khi cá đạt đến nhiệt độ này thì tiếp tục làm lạnh sâu xuống từ -2 đến 0 độ C, duy trì nhiệt độ này trong khoảng 10 – 12 tiếng. Quy trình làm lạnh này giúp bảo quản cá tươi ngon và không bị mất đi dinh dưỡng có trong cá.

Cá ngừ đại dương làm món gì ngon

Thịt cá ngừ tươi có vị ngọt thanh tự nhiên, thớ thịt dày và rất săn chắc, được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Nếu bạn đang băn khoăn chưa biết loại thực phẩm bổ dưỡng này nên làm món gì ngon thì bạn có thể tham khảo các món ngon và công thức dưới đây nhé!

1. Cá ngừ nhúng giấm

2. sashimi cá ngừ ăn kèm với các loại rau sống như lá cải cay, chuối chát, tía tô, xoài non thái chỉ và nước tương mù tạt quả là một món ăn đậm đà hấp dẫn

3. Cá ngừ ngâm dầu oliu – món ngon trộn salad

4. Trứng cuộn cá ngừ

5. Cá ngừ đại dương nướng giấy bạc

Cách chế biến cá ngừ nướng giấy bạc

Nguyên liệu:

Cá ngừ

Tỏi, hành tím: băm nhỏ

Dầu oliu hoặc dầu ăn

Gia vị: hạt nêm, muối, tiêu

Giấy bạc

Thực hiện:

Cách chế biến cá ngừ nướng hết sức đơn giản: bạn rửa sạch cá, cắt miếng vừa ăn, nếu muốn loại bỏ mùi tanh bạn có thể rửa lại cá bằng rượu trắng và gừng tươi.

Ướp cá với một ít tỏi, hành tím băm, muối, tiêu trong khoảng 15 phút cho gia vị thấm đều. sau đó cho một ít dầu oliu hoặc dầu ăn lên cá.

Bạn cho cá ngừ vào giấy bạc để nướng, cách này sẽ làm cho cá không bị khô, cháy và vẫn giữ được hoàn toàn chất dinh dưỡng cũng như mùi vị thơm ngon, hấp dẫn.

Lưu ý: Bạn không nên để cá ngừ nướng chín quá sẽ làm mất vị ngọt, mềm của cá.

Khi cá đã tỏa mùi thơm ngào ngạt, thì món cá ngừ nướng giấy bạc của bạn đã chín. Bạn có thể dọn ra bàn ăn với chén muối hạt + ớt đỏ giã sơ giúp món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn hơn.

SẢN PHẨM LIÊN QUAN