Mắt Cá Ngừ Đại Dương

Mắt cá ngừ đại dương là một món ăn đặc sản nổi tiếng tại Quy Nhơn và các vùng biển miền Trung, Việt Nam. Đây không chỉ là món ăn hấp dẫn về hương vị mà còn có giá trị dinh dưỡng cao.

Giới thiệu về mắt cá ngừ đại dương

Mắt cá ngừ đại dương có kích thước lớn, đường kính có thể lên đến 10cm, được ví như “đèn pha” của đại dương, giúp cá định hướng và săn mồi trong môi trường tối.

Mắt cá ngừ đại dương chứa hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, đặc biệt giàu Omega-3, DHA, vitamin A, D, không chỉ tốt cho sức khỏe, rất tốt cho mắt, mà còn hỗ trợ cải thiện chức năng não bộ và tim mạch.

Các món ăn từ mắt cá ngừ đại dương

Người dân Quy Nhơn đã biến mắt cá ngừ đại dương thành nguyên liệu chính trong nhiều món ăn độc đáo, thể hiện sự tinh tế của ẩm thực miền biển.

Lẩu mắt cá ngừ đại dương nổi bật với nước dùng ngọt thanh từ xương cá, rau xanh, cà chua, và các loại gia vị đặc trưng. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của vị béo ngậy từ mắt cá và hương thơm của gia vị miền Trung.

Cháo mắt cá ngừ đại dương bổ dưỡng được nấu từ gạo thơm và nước hầm xương cá, kèm theo mắt cá béo mềm. Món cháo này thường được ăn kèm với hành lá, tiêu, và chanh, mang đến sự ấm bụng và trọn vị biển cả.

Mắt cá ngừ chưng cách thủy là một cách chế biến nhẹ nhàng nhưng vẫn giữ được trọn vẹn hương vị tự nhiên của mắt cá. Đây là món ăn thanh đạm, tinh tế, phù hợp cho những ai muốn thưởng thức hương vị nguyên bản của mắt cá ngừ mà không bị lấn át bởi gia vị.

Cách nấu mắt cá ngừ hầm tiêu xanh

Nguyên liệu:

Mắt cá ngừ đại dương: 4 cái

1 nhánh tiêu xanh

1 củ hành tây

Xương ống heo

Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu

nấm hương, hành tím

Rau mồng tơi

Bún tươi

Cách làm:

Mắt cá sau khi làm sạch đem ướp với hành, tỏi băm, hạt nêm và tiêu sọ trong 10 phút.

Nấu nước dùng:

Xương heo đem trụng sơ, rửa lại cho sạch rồi cho vào hầm cùng với nấm hương và hành tím trong khoảng 60 phút rồi lọc lấy nước.

Chế biến:

Nấu sôi nước dùng rồi cho tiêu xanh vào nấu trong 20 phút cho thơm.

Cho vào nồi nước dùng mắt cá ngừ, hành tây rồi nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi nấu thêm 10 phút nữa là được.

Thưởng thức:

Ăn kèm với rau mồng tơi nhúng tái, bún và nước mắm ớt.

Món mắt cá ngừ hầm tiêu xanh là sự kết hợp hoàn hảo giữa độ mềm ngọt, béo của mắt cá ngừ, hòa cùng với độ cay nồng của tiêu xanh, món ăn không chỉ đáp ứng sự ngon miệng mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực vô cùng độc đáo.

Cách nấu mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc

Các nguyên liệu:

Thuốc bắc: táo tàu, kỷ tử, thục linh, sa sâm

Mắt cá ngừ đại dương: 1 cái

Sả, ớt, tiêu, muối

Tía tô

Cách làm

Bước 1: Ướp mắt cá với gia vị muối, tiêu, ớt, sả, thuốc bắc khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Bạn cho hỗn hợp mắt cá và gia vị vào một cái thố (om đất), rồi đặt vào một nồi nước lớn.

Bước 3: Chưng cách thủy mắt cá trong khoảng 1 giờ đồng hồ cho đến khi món ăn chín.

Chú ý, trong quá trình nấu bạn không cho nước vào vì mắt cá khi hấp sẽ tự ra nước ngọt.

Đây là phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước nóng, nhiệt lượng cung cấp bởi hơi nước tích tụ lên phần bên trên của chóp nồi, rồi lan tỏa dần xuống phía dưới, nên thực phẩm sẽ chín “từ trên xuống”.

Bước 4: Mở nắp ra cho nguội bớt, món mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc ăn kèm với rau cải, tía tô, gừng tươi thái nhỏ.

Nấu cháo mắt cá ngừ

Nguyên liệu:

Mắt cá ngừ: 2 cái

Gạo: 30 gr

Nước dùng: 1 lít

Tỏi, hành, gừng băm nhuyễn

Dầu ăn, muối, nước mắm, tiêu, bột ngọt

Rau mùi và hành lá để trang trí

Hướng dẫn:

Chuẩn bị gạo:

Nếu bạn thích ăn cháo búp thì hãy rang gạo sơ qua nhé.

Cho gạo vào nước ấm để ngâm khoảng 30 phút trước khi nấu để làm cho hạt gạo nhanh chín.

Nấu cháo:

Bắc nồi lên bếp, đun nóng một ít dầu ăn. Thêm hành, gừng và tỏi vào xào thơm.

Đổ nước dùng vào nồi, nêm gia vị tiêu, bột ngọt, muối, mắm theo khẩu vị của bạn. Sau đó thêm gạo vào nấu với lửa nhỏ, khi cháo gần chín cho mắt cá vào đun thêm 15 phút đến khi cá chín.

Trang trí và thưởng thức:

Tắt bếp, thêm rau mùi và hành lá để tăng thêm hương vị và màu sắc cho cháo. Ăn khi còn nóng, rắc một chút tiêu và một lát chanh để làm tăng hương vị.

Cách nấu lẩu mắt cá ngừ

Nguyên liệu làm lẩu:

Mắt cá ngừ: 3 hoặc 4 cái

Măng chua: 300 gam

Mực ống: 300 gam

Tôm sú: 200 gam

Xương heo hoặc xương gà: 200 gam

Cà chua: 2 quả

Thơm (dứa): ½ quả

Chanh: 3 quả

Hành khô: 2 củ

Ớt, rau sống, mùi tàu và các gia vị khác

Sơ chế nguyên liệu:

Xương heo rửa sạch rồi trần qua nước sôi. Sau đó đem đun cùng với nước và một ít hành khô khoảng 1 tiếng. Bạn nhớ hớt bọt nổi lên trên nồi nước xương để nước được trong và ngon hơn.

Cà chua, thơm thái thành miếng nhỏ.

Rau sống rửa sạch, để ráo nước.

Tôm bỏ vỏ, mực cắt thành miếng vừa ăn.

Măng chua cắt khúc vừa ăn.

Nấu nước lẩu:

Bắc nồi lẩu lên bếp, cho dầu vào đun nóng rồi cho hành khô vào phi thơm, cho tiếp cà chua, măng chua và dứa vào đảo đều. Tiếp tục cho nước hầm xương vào nấu sôi rồi cho phần mắt cá và tôm vào, đun thêm khoảng 10 phút rồi nêm gia vị cho vừa ăn.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành, nồi lẩu có màu sắc và hương vị cực kỳ cuốn hút. Mắt cá mềm thơm béo, măng chua giòn giòn kết hợp với nước lẩu chua chua, ngọt ngọt, đậm đà. Món lẩu này dùng nóng kèm với một chút nước mắm ớt sẽ rất tuyệt vời đấy nhé!

Khử mùi tanh của mắt cá ngừ

Mắt cá ngừ đại dương được chế biến thành nhiều món ngon khác nhau, tuy nhiên chúng lại có mùi tanh đặc trưng, vì vậy bạn cần sơ chế mắt cá theo các bước sau:

Để mắt cá không bị tanh bạn cần loại bỏ hết gân máu bám xung quanh mắt. Tiếp đó, bạn bỏ mắt cá ngâm trong nước muối loãng có pha thêm chút rượu trắng khoảng 20 phút rồi vớt ra xả với nước sạch nhiều lần và để cho ráo.

Sau đó, bạn đem chần qua nước sôi có một ít gừng tươi. Bây giờ, bạn đã có thể bắt đầu nấu các món ngon bạn thích.

Cách bảo quản mắt cá ngừ đại dương

Xử lý ngay sau khi mua: Giữ nguyên lớp màng bảo vệ để tránh mất độ tươi. Rửa mắt cá dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.

Bảo quản trong tủ lạnh: Đặt mắt cá vào túi hút chân không hoặc bọc kín bằng giấy bạc, túi ni lông, loại bỏ không khí để ngăn oxy hóa. Giữ ở ngăn mát tủ lạnh (0-4°C), tránh quạt gió trực tiếp để không bị đông đá.

Sử dụng nhanh: Mắt cá nên được chế biến trong vòng 1-2 ngày. Nếu chưa dùng ngay, hãy đông lạnh.

Đông lạnh đúng cách: Rửa sạch, cho vào túi hút chân không, bảo quản ở -18°C. Khi cần dùng, rã đông trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm trước khi chế biến.

Mắt cá ngừ đại dương Quy Nhơn mua ở đâu

Sản phẩm mắt cá ngừ đại dương Quy Nhơn tại Dịch Vụ Xứ Nẫu luôn đảm bảo chất lượng tươi ngon. Đây chính là lựa chọn hoàn hảo cho người yêu ẩm thực truyền thống và sức khỏe.

Thông tin liên hệ:

Sản phẩm chất lượng của chúng tôi sẽ làm bạn hài lòng!

---

SẢN PHẨM LIÊN QUAN