Kho quẹt tôm khô không chỉ là một món ăn ngon mà còn rất đa dụng. Bạn có thể dùng nó làm nước chấm rau củ luộc, ăn với cơm nóng, hoặc dùng như một loại mắm chấm độc đáo. Hương vị mặn ngọt, đậm đà khiến món ăn này trở thành lựa chọn yêu thích trong các bữa cơm gia đình. Dichvuxunau.vn sẽ hướng dẫn cách làm kho quẹt tôm khô ngon đúng vị tại nhà.
Nguyên liệu làm kho quẹt tôm khô
Để có món kho quẹt ngon, bạn nên chọn tôm khô loại nhỏ và thịt ba chỉ có nhiều mỡ để món kho quẹt thơm ngon, đẹp mắt hơn nhé.
Nguyên liệu chính:
Tôm khô: 100 gram
Thịt ba chỉ: 150 gram
Nước mắm nhĩ : 3 muỗng canh
Nước Màu (Caramel): 2 muỗng canh
Gia vị và rau củ:
Hành Tím: 2 củ, băm nhỏ
Tỏi: 3 tép, băm nhuyễn
Ớt: 1-2 trái (tùy khẩu vị)
Tiêu Đen: 1 muỗng cà phê
Đường: 1 muỗng cà phê (tùy chọn)
Rau củ luộc: đậu bắp, bầu, cà rốt, hoặc khổ qua.
Cách làm kho quẹt tôm khô
1. Sơ Chế Tôm Khô
Ngâm tôm khô trong nước ấm từ 10-15 phút cho mềm.
Vớt ra, để ráo nước và lau khô bằng khăn giấy.
2. Làm Nước Màu
Cho 2 muỗng canh đường vào chảo, đun ở lửa vừa.
Khuấy đều tay cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu nâu vàng.
Thêm một ít nước để tránh cháy, sau đó để riêng.
3. Chiên Thịt Ba Chỉ (Tùy Chọn)
Cắt thịt ba chỉ thành miếng nhỏ.
Chiên đến khi thịt vàng và ra mỡ, sau đó vớt thịt ra, giữ lại phần mỡ để dùng tiếp.
Các bước kho quẹt tôm khô
Bước 1: Phi hành, tỏi
Dùng mỡ heo hoặc dầu ăn, phi hành tím, tỏi và ớt cho thơm.
Bước 2: Thêm tôm khô
Cho tôm khô đã ngâm vào, đảo đều khoảng 2-3 phút để tôm thấm gia vị.
Bước 3: Nêm gia vị
Thêm nước mắm, nước màu và tiêu đen. Nếu thích vị ngọt, có thể thêm một ít đường.
Đảo đều để tôm khô ngấm gia vị.
Bước 4: Kho lửa nhỏ
Đậy nắp, kho ở lửa nhỏ trong 5-7 phút cho nước sệt lại và tôm thấm đều gia vị.
Nếu dùng thịt ba chỉ, thêm vào lúc này và đảo đều.
Bước 5: Thành phẩm
Kho quẹt thành phẩm có màu vàng nâu đẹp mắt, hương vị đậm đà, thơm ngon. Món kho quẹt cho vào nồi đất nấu sẽ giữ nóng được lâu và thơm ngon hơn, còn không bạn nấu bằng chảo cũng ok.
Món ăn này bạn có thể dùng để chấm với các loại rau củ luộc, ăn cùng với cơm nóng hoặc cơm cháy rất ngon.
Cách thưởng thức
Món ăn này rất phù hợp để làm nước chấm rau củ như đậu bắp, khổ qua, hoặc bông cải xanh.
Rưới nước kho lên cơm nóng, ăn kèm với vài lát dưa leo để tạo cảm giác tươi mát.
Phết một lớp kho quẹt vào bánh mì, tạo nên món ăn vặt thú vị và tiện lợi.
Mẹo làm kho quẹt ngon:
Để kho quẹt ngon, bạn nên chọn phần thịt ba chỉ có nhiều mỡ.
Khi rán thịt ba chỉ, bạn nên rán nhỏ lửa để thịt chín đều, tóp mỡ ra hết.
Khi kho quẹt, bạn nên kho nhỏ lửa để nước mắm thấm đều vào thịt và tôm.
Bạn có thể cho thêm một chút mỡ hành vào kho quẹt để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Các biến thể của kho quẹt theo vùng miền
Miền Nam: Hương vị ngọt hơn, đôi khi thêm nước cốt dừa.
Miền Trung: Đậm đà, cay nồng hơn.
Miền Bắc: Đơn giản, nhấn mạnh vào hương vị tự nhiên của tôm khô.
Tôm khô kho quẹt là món ăn dân dã, dễ làm nhưng lại vô cùng hấp dẫn. Với những nguyên liệu đơn giản, bạn có thể tạo ra một món ăn hoàn hảo cho cả gia đình. Hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận sự tinh túy của ẩm thực truyền thống Việt Nam!
Bài viết liên quan:
