Cách làm tré trộn cóc non xoài xanh cực ngon
Tré trộn là một trong các món ăn đặc sản truyền thống vô cùng độc đáo của người dân Bình Định và các tỉnh miền trung, cách làm tré trộn đơn giản nhưng hương vị rất ngon và hấp dẫn, đây là món ăn vặt được chị em phụ nữ và các bạn trẻ rất ưa thích, đặc biệt thích hợp làm mồi nhậu cho đấng mày râu.
Tìm hiểu về món tré
Tré được làm chủ yếu từ tai heo, thịt đầu heo hoặc kết hợp cùng thịt ba chỉ và trộn cùng một số loại gia vị như riềng, mè, ớt, tỏi, lá ổi non, rồi đem đi ủ lên men một cách tự nhiên.
Sau khi sơ chế các nguyên liệu, tré sẽ được gói lần lượt trong lá ổi rồi rồi dùng nilon quấn lại, tiếp tục bọc bên ngoài lớp rơm. Đặt tré ở vị trí khô thoáng khoảng 3 – 4 ngày là có thể sử dụng.
Tré thường được dùng như món khai vị, ăn kèm với các loại rau sống như rau răm, rau thơm, dưa leo, chuối chát… cùng nước mắm tỏi ớt tạo nên hương vị hấp dẫn khó quên.
Nào chúng ta cùng bắt tay vào thực hiện món ăn này nhé.
Cách làm tré trộn ngon chuẩn vị
Nguyên liệu làm tré trộn:
Tré Bình Định: 5 cái
Chả heo (chả lụa): 2 cái nhỏ
Chả bò: 2 cái nhỏ
Nem chua: 2 cái
Cóc non: 2 trái
Xoài còn xanh: 1 trái
đậu phộng rang
Dưa leo: 1 trái
Rau răm: 1 bó
Trứng cút: 3 quả
Tắc: 2 cái
Tỏi: 30 gr
Ớt trái, ớt bột: 1 muỗng cà phê
Muối tiêu: 1 muỗng cà phê
Các nguyên liệu cho một phần tré trộn
Để tré trộn ngon hấp dẫn, trước hết phải bắt đầu từ khâu chọn mua nguyên liệu tươi ngon. Bạn nên chọn xoài và cóc theo cách sau để món ăn ngon hơn nhé.
Cách chọn mua xoài xanh tươi giòn ngon
Chọn xoài sống còn xanh chưa chín, da màu xanh không quá đậm.
Chọn trái có phần cuống còn tươi, hơi ướt, cuốn còn dính mủ là xoài tươi mới hái.
Khi chọn xoài ấn vào thấy mềm là có thể đã hái lâu hoặc đang chuyển sang giai đoạn chín ngọt, khi làm món gỏi sẽ không được ngon.
Cách chọn cóc non
Chọn trái có kích cỡ vừa phải, vỏ màu xanh tự nhiên, không bị sần sùi trầy xước. Trái đã ngả vàng thì đó là cóc chín làm gỏi không ngon.
Cóc non khi ấn vào sẽ thấy hơi cứng, không mềm quá. Cóc non vừa hái vẫn còn nguyên cuống, có một lớp nhựa bao quanh.
Cách chế biến tré trộn nem chả ngon khó cưỡng
Cách trộn tré ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Khi đã chuẩn bị nguyên liệu và gia vị, bạn cần 1 cái tô lớn hoặc thau để việc trộn được dễ dàng hơn.
Rau răm rửa sạch cắt nhỏ để ráo.
Xoài, cóc non bào mỏng, dưa leo chẻ đôi cắt khúc vừa ăn, tỏi ớt thái lát.
Chả bò, nem chua cắt miếng vừa ăn. Trứng luộc chín bóc vỏ, cắt làm đôi.
Tré bỏ lớp vỏ rơm rồi bóp tơi.
Tré kết hợp với cóc non bào và xoài băm nhỏ cực ngon miệng
Bước 2: Trộn tré
Bạn cho vào tô tất cả nguyên liệu: chả bò, nem, tré, đậu phộng, cóc, xoài, dưa leo, rau răm, tiêu, muối, nếu ăn được cay bạn thêm ớt hoặc trộn với các nguyên liệu khác mà bạn thích. Tùy thuộc vào độ chua của tré (vì tré để lâu sẽ chua hơn) bạn có thể vắt thêm 2 trái tắc vào cho thơm và trộn đều cho tất hòa quyện vào nhau, nêm nếm lại gia vị cho vừa với khẩu vị gia đình.
Bước 3: Hoàn thành
Cuối cùng, cho tré trộn ra đĩa thêm vào vài quả trứng cút đã cắt đôi, đặt lên phía trên vài cọng rau húng, món ăn với đầy đủ màu sắc nhìn rất bắt mắt. Với những loại nguyên liệu sẵn có, bạn hoàn toàn có thể dễ dàng chế biến món đặc sản Bình Định cực ngon để chiêu đãi gia đình.
Bước 4: Thưởng thức
Bạn có thể thưởng thức món tré trộn theo nhiều cách. Sau khi trộn tré xong vị đã vừa ăn nên có thể ăn trực tiếp như các món gỏi khác, hoặc để tăng thêm sự mới lạ cho món ăn thì có thể dùng bánh tráng cuốn lại, chấm nước mắm chua ngọt. Món ăn đầy đủ các vị chua, cay, mặn, ngọt cực kỳ ngon.
Lưu ý: Tré là loại thực phẩm lên men nên thời gian ăn ngon nhất là trong vòng 5 ngày kể từ khi tré chín. Nếu muốn lưu trữ lâu hơn, bạn hãy cho chúng vào ngăn mát tủ lạnh để làm chậm quá trình lên men, thời gian bảo quản khoảng 15 ngày.
Trên đây là bài viết hướng dẫn chi tiết cách làm món tré trộn Bình Định, món ngon truyền thống không thể thiếu trong các ngày lễ tết. Hãy bổ sung ngay món ăn được nhiều người yêu thích này vào thực đơn mỗi ngày nhé. Chúc bạn thành công!