Cá bò da là một chi trong họ cá bò – tên khoa học là Balistidae có khoảng 42 loài. Trong các loại cá bò thì Cá bò hòm (cá khế), cá bò giáp, cá bò da được sử dụng nhiều trong ẩm thực miền Trung.
Cá bò da có nơi gọi là cá da bò hay cá bò giấy, loài cá này thường sống khá xa bờ, ở vùng biển có nhiều rặng san hô hoặc các bãi đá ngầm, nên rất khó đánh bắt. Cá có thân dài, thon và dẹp, vảy nhỏ, da nhám dày như áo giáp, màu xám nhạt.
Cá bò da sống ở độ sâu 0 – 50 m, một mình hoặc từng đôi, ngoài ra đôi khi nhóm 5 hoặc 6 con, ở độ sâu ít nhất hơn 10 mét. Cá nhỏ thường ở gần những con sứa lớn, gần bờ đá, cá lớn có thể ẩn mình ở những phiến đá gần những bờ đá trong vùng nước sâu.
Cá da bò khi trưởng thành nặng hơn một ký, da rất dày như một lớp “áo giáp” bảo vệ, khi lột lớp da này ra thịt cá da bò có màu trắng trong, thơm ngon, ngọt và dai như thịt gà, trông rất hấp dẫn nên được nhiều người ưa thích.
Lợi ích sức khỏe tuyệt vời từ cá bò da
Cá bò da không chỉ có thịt mềm, thơm ngon, dễ ăn, mà còn là nguồn dinh dưỡng dồi dào, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Cá bò da đặc biệt tốt cho những người bị suy nhược, ít vận động, cần phục hồi sau bệnh. Hàm lượng dinh dưỡng cao trong cá giúp tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ người bệnh nằm lâu ngày tránh được tình trạng loãng xương, viêm da lở loét và cải thiện sức khỏe tổng thể.
Thịt cá chứa nhiều axit amin, vitamin D, A, B12, giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn và duy trì các chức năng quan trọng.
Cung cấp nhiều đạm nhưng rất ít chất béo, giúp giảm cân, giữ dáng mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.
Hàm lượng canxi dồi dào giúp xương chắc khỏe, ngăn ngừa loãng xương, viêm khớp và hỗ trợ tái tạo sụn khớp, đặc biệt hữu ích cho người lớn tuổi.
Vitamin B12, E có trong cá giúp bảo vệ đôi mắt, ngăn ngừa các bệnh về mắt như thoái hóa điểm vàng, mờ mắt, duy trì thị lực tốt hơn.
Chứa selenium, một khoáng chất giúp giảm căng thẳng, cải thiện tâm trạng, tăng khả năng tập trung, giúp tinh thần thư giãn và sảng khoái hơn.
Lượng Omega-3 dồi dào trong thịt cá có tác dụng tăng cường trí nhớ, phát triển não bộ, cải thiện sự tập trung. Đây là thực phẩm lý tưởng giúp hạn chế nguy cơ sa sút trí tuệ, đãng trí ở người cao tuổi và hỗ trợ sự phát triển trí não của trẻ nhỏ.
Với nguồn dinh dưỡng phong phú và những lợi ích tuyệt vời này, cá bò da là lựa chọn lý tưởng cho một chế độ ăn uống lành mạnh, giúp duy trì sức khỏe lâu dài.
Cách chọn cá bò da tươi ngon
Để đảm bảo mua được cá tươi ngon, bạn có thể dựa vào một số đặc điểm quan trọng sau:
Mắt cá: Chọn cá có đôi mắt trong suốt, không bị đục hay có vệt đỏ. Mắt cá bị mờ hoặc chuyển màu có thể là dấu hiệu của cá kém tươi hoặc mắc bệnh.
Mang cá: Mang cá tươi thường có màu đỏ hồng hoặc đỏ tươi, không có mùi tanh nồng hay dấu hiệu nhớt lạ. Nếu mang có màu sẫm hoặc có mùi hôi, cá đã để lâu ngày.
Vảy cá: Một con cá chất lượng sẽ có lớp vảy sáng bóng, bám chặt vào thân, không bị bong tróc hay trầy xước.
Thân cá: Cá tươi có thân săn chắc, đàn hồi tốt khi ấn vào, không bị mềm nhũn hay chảy nhớt. Điều này chứng tỏ cá mới được đánh bắt và vẫn giữ được độ tươi ngon.
Trọng lượng lý tưởng: Cá bò da ngon thường có trọng lượng từ 1,5 – 2 kg trở lên, thịt dày và chắc, giúp món ăn thêm thơm ngon, đậm đà.
Nguồn gốc xuất xứ: Nên ưu tiên chọn cá có nguồn gốc rõ ràng, được đánh bắt từ vùng biển sạch. Tốt nhất, bạn nên mua cá tại cửa hàng chuyên cung cấp hải sản tươi sống để đảm bảo chất lượng và độ an toàn thực phẩm.
Cách bảo quản
Cách 1: Sau khi làm sạch cá, đặt cá vào túi zip có khóa kéo, trước khi đóng khóa, miết chặt túi để đẩy hết không khí ra ngoài. Nếu có máy hút chân không, hãy tận dụng để hút hết không khí trong túi rồi cho vào ngăn đông, giúp cá tránh tiếp xúc với vi khuẩn và nấm mốc, kéo dài thời gian bảo quản mà vẫn giữ nguyên hương vị tự nhiên.
Cách 2: Đặt cá vào khay hoặc hộp đựng thực phẩm sạch, sau đó đổ nước lọc ngập hoàn toàn cá rồi đặt vào ngăn đông. Phương pháp này giúp làm chậm quá trình phân hủy enzyme, ngăn chặn sự mất nước của cá trong môi trường đông lạnh, giữ nguyên độ tươi ngon và hương vị tự nhiên.
Cá bò da làm món gì ngon
Tùy sở thích và khẩu vị mà mỗi gia đình có cách chế biến khác nhau. Trong đó món ngon và hấp dẫn nhất là món cá bò da nướng muối ớt, nướng giấy bạc, hoặc có thể chế biến món kho dẻo, ăn rất ngon.
Cá bò khi nướng lên miếng cá vàng ươm, thịt dai, ngọt tự nhiên, thơm phức đã làm ngất ngây biết bao thực khách khó tính.
Cá bò da nướng muối ớt
Nguyên liệu
1 con cá bò
3 tép tỏi
1 ít muối
1 ít đường
1 ít hạt nêm
2 trái ớt hiểm
Lá chuối, giấy bạc bọc vừa cá
1. Làm sạch cá
Rửa sạch cá, loại bỏ mang và tạp chất. Dùng dao rạch một đường từ nắp mang dọc xuống lưng cá.
Nắm chặt phần da đã rạch, lột sạch lớp da dày. Nếu muốn tách xương, rạch dọc theo lưng cá rồi lóc thịt ra khỏi xương.
Ngâm cá trong nước muối pha giấm 10 phút để khử tanh, rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.
Ướp Cá
Băm nhỏ tỏi, ớt, sau đó trộn với 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm.
Dùng dao khứa 3-5 đường dọc thân cá để gia vị thấm sâu hơn.
Xoa đều hỗn hợp gia vị lên cả hai mặt cá và bên trong bụng, đảm bảo thấm đều để món ăn thêm đậm đà.
Nướng cá
Ướp cá từ 40 phút – 1 tiếng để gia vị thấm sâu.
Dùng giấy bạc hoặc lá chuối bọc kín cá, nướng trên lửa than, trở đều hai mặt đến khi da cá vàng đậm, tỏa hương thơm.
Thưởng thức cá bò da nướng muối ớt cùng rau sống, bánh tráng và chấm với muối ớt xanh hoặc nước mắm tỏi ớt để tăng thêm hương vị đậm đà.
Lẩu cá bò da
Nguyên liệu
1 con cá bò da
200g cà chua chín
2-3 tép sả
1 củ hành tím
2 tép tỏi
2-3 trái ớt hiểm (tùy khẩu vị)
1 khuôn đậu hủ trắng
1 gói gia vị nấu lẩu thái
Gia vị để nêm nếm lại (hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, tiêu…)
Rau ăn kèm lẩu (bông bí,rau muống, bắp chuối, nấm…)
1. Sơ chế nguyên liệu
Ngâm cá trong nước giấm, rượu hoặc nước muối 10-15 phút để khử tanh.
Dùng muối hạt chà xát lên cá để loại bỏ nhớt. Lột da, làm sạch bụng cá nếu chưa sơ chế.
Rửa lại với nước, để ráo, sau đó chặt bỏ đầu, đuôi và cắt thân cá thành khoanh dày 2cm.
Cắt cà chua thành lát mỏng với độ dày khoảng 1cm.
Rửa sạch sả, cắt thành đoạn dài khoảng 1 gang tay và đập bẹp phần gốc.
Cắt đậu hủ thành miếng vừa ăn.
Băm nhỏ tỏi và hành tím.
Chiên cá
Làm nóng chảo, thêm chút dầu ăn, phi hành tím và tỏi băm đến khi vàng thơm. Cho cá vào chiên đều hai mặt khoảng 5 phút, giúp thịt săn chắc hơn, đặc biệt nếu dùng để nấu lẩu. Nêm thêm nước mắm, hạt nêm, tiêu để cá thấm vị đậm đà.
Nấu nước lẩu
Đun sôi 1 lít nước, sau đó cho gói gia vị lẩu, sả và cà chua vào. Thêm đầu và đuôi cá đã sơ chế vào nồi, đun sôi khoảng 5 phút, vớt bọt để nước trong hơn.
Cho đậu hũ vào, hạ lửa nhỏ, nấu 10-15 phút để các nguyên liệu thấm vị. Nêm nếm lại với hạt nêm, đường tùy khẩu vị.
Làm nước chấm
Tùy khẩu vị, bạn có thể chọn nhiều loại nước chấm, nhưng với lẩu cá bò da chua cay, nước mắm ớt là lựa chọn hoàn hảo cho những tín đồ sành ăn.
Dầm 1 quả ớt hiểm vào chén có 2-5 muỗng nước mắm (ưu tiên nước mắm nguyên chất, trong màu, vị đậm đà).
Nếu thích vị chua cay đậm hơn, thêm ¼ quả chanh và ½ muỗng đường, rồi khuấy đều.
Thế là bạn đã có ngay chén nước chấm “bất bại”, giúp hương vị lẩu cá bò da thêm phần trọn vẹn.
Thưởng thức
Khi cá chín, thêm chút ngò tây để tăng hương thơm. Khi ăn, nhúng rau muống, bắp cải, bắp chuối, nấm… vào nước lẩu đang sôi để rau giữ độ giòn và ngọt tự nhiên.
Có thể thưởng thức lẩu cá bò da cùng bún hoặc mì, tùy theo sở thích.
Vị chua cay đậm đà của nước lẩu hòa quyện cùng thịt cá bò da tươi ngọt chắc chắn sẽ tạo nên một bữa ăn ấm cúng, tròn vị, lý tưởng để cùng gia đình, bạn bè nhâm nhi và tận hưởng
Mua cá bò da tươi ở đâu
Bạn có thể mua cá bò da tại cửa hàng bán hải sản tươi sống của chúng tôi:
Địa chỉ: 61 Nguyễn Lữ, Ngô Mây, Thành phố Qui Nhơn, tỉnh Bình Định
Điện thoại: 0905 088 159
SẢN PHẨM LIÊN QUAN
