Chả ram tôm đất là một trong những món đặc sản nổi tiếng của miền đất võ Bình Định, món ăn này phù hợp với mọi lứa tuổi, từ già đến trẻ đều yêu thích và thường xuyên xuất hiện trong các bữa cơm gia đình.
Miếng chả ram tôm đất Bình Định giòn tan của lớp bánh tráng chiên bên ngoài, bên trong có thịt tôm ngọt tự nhiên, một chút ngầy ngậy của thịt mỡ, tất cả tạo nên hương vị đặc biệt hấp dẫn, gây nghiện cho thực khách khi dùng thử món ăn độc đáo này.
Chả ram tôm đất – Chả giò tôm đất
Nhắc đến chả ram, người ta sẽ nghĩ ngay tới rất nhiều loại gia vị như:
– Cà rốt, miến, nấm hương, giá đỗ, su hào… của chả đa nem miền Bắc.
– Khoai môn, mộc nhĩ, củ sắn, thịt cua, tôm… theo cách làm chả giò tôm thịt miền Nam.
Thế nhưng, món đặc sản chả ram tôm đất Bình Định có thành phần nguyên liệu và cách chế biến rất đơn giản, chỉ bao gồm 1 con tôm đất, ít thịt mỡ, và bánh tráng cuốn lại là đã hoàn thành.
Tuy đơn giản, nhưng nó lại có hương vị ngon đặc biệt, và không phải ai cũng biết cách làm chả ram tôm đất vàng giòn thơm ngon đúng chuẩn.
Xem thêm: Nem chợ huyện tinh hoa ẩm thực Việt
Bí quyết cho món chả ram tôm đất Bình Định ngon mê ly
Đầu tiên, nguyên liệu chính là tôm đất chọn loại tôm tươi, vừa mới đánh bắt là ngon nhất. Nên để tôm đất nguyên con, khi ăn sẽ cảm nhận được hết vị ngọt của tôm.
Phần thịt heo, phải chọn loại ba chỉ gáy, do phần mỡ ở đây giòn và thơm ngon không bị ngán.
Lớp vỏ bánh cuốn bên ngoài là loại bánh tráng phơi sương, khi ăn bánh sẽ có độ giòn rụm, nhưng không bị vỡ vụn như các loại bánh khác.
Khi cuốn chả ram, bạn không nên cuốn chặt quá lớp vỏ dễ bị vỡ khi chiên và khó chín nguyên liệu bên trong, còn cuốn lỏng tay quá sẽ rơi vãi nguyên liệu.
Nào, chúng ta hãy cùng bắt tay vào chế biến món chả ram ngon đơn giản tại nhà.
Cách làm chả ram tôm đất Bình Định
Các nguyên liệu làm chả ram
Tôm đất: 200g (chọn tôm còn sống)
Thịt ba chỉ gáy: 150g (thịt ba rọi)
Bánh tráng gói ram
Hành tím
Một ít bột mì
Gia vị: hạt nêm, muối, tiêu, dầu ăn
Rau sống: xà lách, rau thơm, dưa leo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Tôm bạn đem rửa sạch, cắt bỏ đầu và lấy chỉ đen trên lưng tôm, chỉ giữ lại phần thịt và phần vỏ đuôi khi thành phẩm sẽ đẹp hơn.
Cho tôm vào tô và ướp với 1/2 thìa cà phê muối và một ít hạt tiêu, trộn đều và để trong khoảng 15p cho thấm.
Lưu ý: không nên ướp tôm với nước mắm sẽ làm tôm có mùi khai.
Hành tím thái lát mỏng đem hơ lửa cho héo sơ.
Thịt ba chỉ rửa sạch để ráo nước, sau đó băm nhỏ với hành tím, nêm gia vị vừa ăn.
Bột mì khuấy với nước thành hỗn hợp hơi sánh làm hồ dán bánh (hoặc dùng lòng trắng trứng gà).
Bước 2: Cách cuốn chả ram
Công đoạn cuốn chả đòi hỏi bạn phải thật khéo léo, đây là bước quan trọng để chả ram có được hình dạng bắt mắt nhất.
Chuẩn bị thau nước để thấm bánh cho mềm, nặn vào nước ít chanh tươi để khi chiên chả sẽ vàng và giòn hơn. Lưu ý: Khi bắt đầu cuốn mới thấm ướt bánh để tránh bánh tráng bị khô cứng.
Trải bánh lên đĩa, gấp 2 mép bánh lại, cho một ít thịt băm đã nêm gia vị ở trên, cuốn bánh lại.
Khi cuốn được một nữa đặt vào bánh 1 con tôm để phần đuôi ra ngoài và tiếp tục cuốn hết phần bánh còn lại.
Quệt ít nước bột mì vào mép bánh để khi chiên không bị bung ra.
Bước 3: Cách chiên chả ram giòn rụm thơm ngon
Bắt chảo lên bếp, bật lửa lớn để chảo nóng rồi cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu sao cho ngập miếng chả ram. Đợi dầu nóng cho chả ram vào, vặn lửa nhỏ chiên trong thời gian khoảng từ 2 – 4 phút để chả ram chín đều thành phần bên trong. Chiên cho đến khi chả chuyển màu vàng đều thì vớt ra đĩa có lớp giấy thấm dầu.
Muốn chả ram giòn lâu hơn, khi dầu đã nóng già bạn cho thêm vài giọt nước cốt chanh vào dầu.
Chả ram ăn với gì?
Có nhiều cách để thưởng thức chả ram tôm đất Quy Nhơn, bạn có thể cuốn chả với lá cải cay và chấm xì dầu tương ớt, ăn như một món khai vị hoặc nhâm nhi với ly rượu bàu đá rất đã.
Cũng có thể kết hợp với bún, thịt nướng, nước mắm chua ngọt như bún chả Hà Nội, hoặc dùng bánh tráng nhúng cuốn chả kèm với các loại rau, xà lách, dưa leo cũng rất ngon.
Chả ram Bình Định có mấy loại
Chả ram loại nhỏ
Các quán nhậu bình dân thường bán loại này, bởi giá thành rẻ, 1kg khoảng 100 cái.
Chả ram loại trung
Tôm đất sử dụng cho chả là tôm nguyên con, cỡ vừa, 1kg khoảng 60 cái.
Chả ram loại lớn
Loại này thường được cung cấp cho các nhà hàng, trong bữa tiệc liên hoan, đám cưới, đám giỗ. 1kg khoảng 50 cái, sử dụng tôm to, nguyên con, trình bày rất đẹp và hấp dẫn.
Chả ram tôm đất giá bao nhiêu 1kg
Chả ram size lớn: 110.000đ/500g/bịch
Chả ram size trung: 100.000đ/500g/bịch
Địa chỉ mua chả ram tôm đất tại Quy Nhơn
Dịch Vụ Xứ Nẫu là cơ sở sản xuất, phân phối chả ram tôm đất Quy nhơn trên thị trường cả nước, và luôn nhận được sự phản hồi tốt từ phía khách hàng. Tại đây, chả ram được làm từ những nguyên liệu tươi ngon nhất, sản phẩm đảm bảo chất lượng.
Thông tin cửa hàng:
Địa chỉ: 61 Nguyễn Lữ, Ngô Mây, Thành phố Quy Nhơn, Bình Định
Điện thoại: 0905 088 159
Khách hàng ở Hà Nội, Tp Hồ Chí Minh và cách tỉnh thành khác, vui lòng liên hệ qua số Hotline trên để nhân viên có thể tư vấn và ship tận nơi.
Cách bảo quản chả ram
Đối với chả ram đã chiên
Chả ram sau khi chiên cần để nguội hẳn, đóng gói khi còn nóng sẽ tạo ra hơi nước, làm chả bị mềm và mất giòn. Trước tiên, đặt chả ram lên giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa, sau đó bọc kín lại bằng giấy bạc. Phương pháp này giúp giữ được độ giòn của chả và ngăn không khí làm mềm món ăn.
Tuy nhiên, để thưởng thức trọn hương vị và dinh dưỡng vốn có, bạn nên dùng chả ram sớm, vì việc để lâu sẽ làm giảm đi độ giòn hấp dẫn ban đầu.
Đối với chả ram chưa chiên
Loại này tốt nhất là đặt chúng trong ngăn đông của tủ lạnh. Trước khi bảo quản bạn cần làm lớp vỏ ngoài chả ram thật khô ráo. Khi vỏ đã khô, bọc kín chả ram trong túi nilon hoặc sắp xếp vào hộp đựng thực phẩm.
SẢN PHẨM LIÊN QUAN
