Chả ram tôm đất là món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng đất Bình Định, còn được gọi với cái tên chả giò tôm đất. Tuy cách chế biến đơn giản, nhưng từ già đến trẻ đều yêu thích và thường xuyên xuất hiện trong các bữa cơm gia đình.
Chả ram tôm đất – Chả giò tôm đất
Nhắc đến chả ram, người ta sẽ nghĩ ngay tới rất nhiều loại gia vị như:
– Cà rốt, miến, nấm hương, giá đỗ, su hào… của chả đa nem miền Bắc.
– Khoai môn, mộc nhĩ, củ sắn, thịt cua, tôm… theo cách làm chả giò tôm thịt miền Nam.
Thế nhưng, món đặc sản chả ram tôm đất Bình Định có thành phần nguyên liệu chỉ bao gồm một con tôm đất, ít thịt mỡ, và bánh tráng cuốn lại là đã hoàn thành.
Tuy đơn giản, nhưng nó lại có hương vị ngon đặc biệt, và không phải ai cũng biết cách làm chả ram vàng giòn thơm ngon đúng điệu.
Nguyên liệu làm chả ram tôm đất
Thịt heo: 150gr
Tôm đất: 200gr
Bánh tráng cuốn ram
Hành tím
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, muối, dầu ăn, tiêu.
Cách làm chả ram tôm đất Bình Định
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, rửa sạch tôm, bóc vỏ, rút chỉ đen, giữ nguyên phần đuôi tôm, rồi ướp với muối, tiêu, đường. Thịt ba chỉ thái sợi, ướp muối, tiêu, nước mắm.
Bước 2: Cuốn chả ram
Làm ướt bánh tráng rồi cho một ít thịt, vài miếng hành tím, một tay bạn giữ chặt nguyên liệu, tay kia giữ mép bánh rồi từ từ cuốn tròn. Sau khi cuốn gần cuối thì cho 1 con tôm đất rồi cuốn lại.
Bước 3: Chiên chả ram
Đổ một lượng dầu vừa đủ vào chảo sâu lòng, sao cho ngập khoảng 2/3 chiều cao chả ram. Đun dầu ở lửa vừa, nhẹ nhàng thả từng cuốn chả ram vào chảo để tránh làm vỡ lớp vỏ bánh.
Thành phẩm
Món chả ram giòn tan của lớp bánh bên ngoài, vị ngọt tự nhiên của thịt tôm, một chút ngầy ngậy từ thịt ba rọi, tất cả hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị thơm ngon hấp dẫn.
Cách thưởng thức chả ram tôm đất
Chả ram ngon nhất khi được thưởng thức nóng giòn ngay sau khi chiên. Món này thường được ăn kèm cùng các loại rau và nước chấm để cân bằng vị. Dưới đây là một vài gợi ý để thưởng thức chả ram trọn vẹn nhất:
Cuốn rau sống và bánh tráng là cách ăn phổ biến ở Bình Định. Chuẩn bị bánh tráng mỏng, các loại rau sống tươi như xà lách, húng quế, diếp cá, dưa leo cắt dài.
Đặt rau vào bánh tráng, thêm 1–2 cuốn chả ram nóng giòn, cuộn chặt tay rồi chấm vào nước sốt đậu phộng béo bùi (có thể thêm ớt băm để tăng vị).
Thưởng thức kiểu bún chả, bạn có thể chuẩn bị một tô bún tươi, rau sống các loại và vài cuốn chả ram. Chan nước mắm tỏi ớt chua ngọt lên trên, rắc thêm đậu phộng rang giã sơ và hành phi.
Món bún chả ram này vừa có tinh bột, chất đạm, rau xanh cân bằng, thích hợp làm bữa trưa hoặc tối đổi vị. Chả ram giòn rụm quyện với bún mềm và nước mắm chua ngọt tạo thành một tô bún trộn hấp dẫn.
Bạn cũng có thể ăn như một món ăn vặt nhâm nhi với ly rượu bàu đá cay nồng hoặc món khai vị trong bữa tiệc. Nước chấm kèm có thể dùng tương ớt, hoặc mayonnaise pha tương ớt để tăng vị béo cay.
Dù chấm với gì thì chả ram Bình Định ngon nhất vẫn là khi còn nóng giòn, vì vậy hãy thưởng thức ngay sau khi chế biến để cảm nhận trọn vẹn độ giòn tan và thơm ngon của món ăn đặc biệt này nhé.
Giá trị dinh dưỡng của chả ram
Thành phần chính của chả ram Bình Định là tôm đất và thịt heo, mang lại nguồn protein dồi dào giúp bổ sung năng lượng, tăng cường sức khỏe, bảo vệ cơ bắp và các mô tế bào.
Ngoài ra, món ăn cũng cung cấp chất béo cần thiết, các vitamin quan trọng như B12, B6 và khoáng chất thiết yếu như sắt, kẽm, magie cùng một ít chất xơ.
Cách bảo quản chả ram Bình Định
Đối với chả ram đã chiên
Cách bảo quản chả ram đã chiên một cách hiệu quả nhất, bạn nên sử dụng giấy bạc kết hợp với giấy thấm dầu. Trước tiên, đặt chả ram lên miếng giấy thấm dầu để hút bớt lượng dầu thừa, sau đó bọc kín lại bằng giấy bạc.
Phương pháp này giúp giữ được độ giòn đặc trưng của chả và ngăn không khí làm mềm món ăn. Tuy nhiên, để thưởng thức trọn vẹn hương vị và dinh dưỡng vốn có, bạn nên dùng chả ram sớm, vì việc để lâu sẽ làm giảm đi độ giòn hấp dẫn ban đầu.
Đối với chả ram chưa chiên
Đối với chả ram chưa chiên, tốt nhất là đặt chúng trong ngăn đông của tủ lạnh. Tuy nhiên, trước khi bảo quản bạn cần làm lớp vỏ ngoài của chả ram thật khô ráo.
Khi vỏ đã khô, bọc kín chả ram trong túi nilon hoặc sắp xếp vào khay nhựa có nắp đậy để bảo quản trong ngăn đông. Phương pháp này không chỉ giúp giữ được hình dáng của chả ram mà còn đảm bảo độ giòn rụm khi chế biến.
Chả ram tôm đất giá bao nhiêu 1kg?
Giá chả ram tôm đất Bình Định hiện nay tại Dịch Vụ Xứ Nẫu cho 1 khay có trọng lượng 500gr dao động từ 90.000đ đến 110.000đ, phụ thuộc size tôm, thành phần mà có nhiều khung giá khác nhau.
Địa chỉ mua chả ram tôm đất Bình Định ở Quy Nhơn
Dịch Vụ Xứ Nẫu là cơ sở chuyên sản xuất, phân phối chả ram tôm đất Bình Định trên thị trường cả nước. Cam kết chất lượng, làm từ 100% tôm đánh bắt tự nhiên, nguyên liệu tươi sống, không chất bảo quản.
Địa chỉ: 61 Nguyễn Lữ, Ngô Mây, Thành phố Quy Nhơn, tỉnh Bình Định
Điện thoại: 0905 088 159
Hãy gọi ngay cho chúng tôi để thưởng thức món ngon ngay tại nhà.
SẢN PHẨM LIÊN QUAN
