Chả cá Quy nhơn là món ăn truyền thống lâu đời của người dân Bình Định. Món ăn dân dã này được người dân nơi đây cực kỳ ưa thích bởi sự thơm ngon, giàu dinh dưỡng và dễ chế biến.

Chả cá Quy Nhơn được làm thủ công từ cá biển tươi, từng con cá được chọn lựa kỹ càng, lọc lấy phần thịt, đem xay nhuyễn rồi trộn với gia vị theo công thức truyền thống. Miếng chả cá được chiên giòn bên ngoài, bên trong thịt cá vẫn giữ nguyên vị ngọt tự nhiên, dai thơm đặc trưng của cá biển.

chả cá bình định — Chả cá Bình Định được nhiều thực khách yêu thích

Quy trình làm chả cá Quy Nhơn

Cá tươi được chọn kỹ, thường là cá thu, cá nhồng hoặc cá mối để đảm bảo độ dai và vị ngọt tự nhiên. Cá sau khi làm sạch sẽ được lọc bỏ xương, lấy phần thịt và giữ lạnh để đảm bảo độ tươi.

Thịt cá được xay nhuyễn cùng gia vị như nước mắm, muối, tiêu, đường, tỏi, hành… theo tỷ lệ phù hợp để tạo độ đậm đà đặc trưng.

Khi đạt độ dẻo nhất định, chả cá được tạo hình theo nhu cầu, đem chiên ở nhiệt độ vừa để chả chín từ từ, vàng đều bên ngoài mà vẫn giữ được độ mềm dai bên trong.

Thành phẩm miếng chả có màu vàng ruộm bắt mắt, lớp vỏ ngoài giòn nhẹ nhưng không khô, bên trong mềm dai, thơm nồng mùi cá quyện với những loại gia vị. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận rõ độ dai tự nhiên của thịt cá tươi, vị đậm đà vừa ăn.

Cách bảo quản

Cho chả cá vào trong ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản trong khoảng thời gian từ 3-5 ngày. Nếu muốn giữ lâu hơn, bạn nên để chả ở ngăn đông, nơi có thể giữ được hương vị trọn vẹn từ 1-2 tháng.

Chả cá Quy Nhơn làm món gì ngon

Bún chả cá

Đây là món ăn sáng quen thuộc của dân địa phương và du khách, với sợi bún mềm, nước dùng ngọt thanh từ xương cá và chả cá dai thơm đậm vị biển.

Bánh canh

Bánh canh chả cá cũng là món ăn sáng được yêu thích, sợi bánh canh mềm mại, chả dai ngon hòa quyện trong nước dùng đậm đà.

Bánh mì

Bánh mì chả cá là một lựa chọn bữa sáng thơm ngon và bổ dưỡng, kết hợp giữa bánh mì giòn rụm và chả nóng hổi, ăn kèm với dưa leo tươi mát và tương ớt cay nồng. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm nước sốt sả hoặc nước sốt đường nâu tỏi ớt.

Bánh cuốn

Nếu Hà Nội nổi tiếng với bánh cuốn chả lụa và chả quế, thì Bình Định cũng tự hào với món bánh cuốn chả cá thơm ngon không kém. Lớp bánh tráng cuốn mềm mịn, trắng tinh, kết hợp cùng chả cá đậm đà, chấm kèm nước mắm chua ngọt tạo nên hương vị khó quên.

Chấm tương ớt

Đây cũng là một cách thưởng thức được rất nhiều người dân nơi đây ưa thích, với vị dai dai của chả khi chấm cùng tương ớt ngọt ngọt, cay cay, tạo nên trải nghiệm ẩm thực khó quên.