khô cá chỉ vàng không chỉ thơm ngon mà còn giữ trọn vị ngọt tự nhiên của thịt cá. Đây là món đặc sản biển hấp dẫn, có thể nướng, chiên hay làm gỏi, mang đến hương vị đậm đà khó quên. Cùng Dịch Vụ Xứ Nẫu khám phá chi tiết hơn trong bài viết dưới đây.
Cá chỉ vàng khô là cá gì?
Cá chỉ vàng là loài cá nước mặn (còn gọi là cá ngân chỉ) thức ăn của chúng là những sinh vật nổi. Thân cá dẹp hình thoi, hai bên có một sọc vàng chạy thẳng từ sau mắt đến gần vây đuôi, phần lưng màu xanh xám, bụng trắng bạc, trên mang cá có chấm đen, vây đuôi vàng, đầu cá hơi nhọn, miệng chếch, hàm dưới nhô ra.
Giá khô cá chỉ vàng bao nhiêu 1kg?
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều mức giá từ nhiều cơ sở khác nhau, người tiêu dùng không nên mua sản phẩm giá rẻ vì loại này thường là thực phẩm kém chất lượng.
Cá chỉ vàng khô loại 1: 150.000 vnd/bì/500gram
Quy trình làm khô cá chỉ vàng
Để tạo ra cá chỉ vàng khô thơm ngon, đạt chuẩn, quy trình sản xuất cần được thực hiện qua các bước sau:
1. Lựa chọn nguyên liệu
Chỉ những con cá chỉ vàng tươi ngon, thân dày, chắc thịt mới được chọn. Cá tươi đảm bảo độ ngọt tự nhiên và giữ được kết cấu thịt săn chắc sau khi làm khô.
2. Sơ chế cá
Cá được rửa sạch nhiều lần để loại bỏ tạp chất, sau đó xẻ đôi dọc theo sống lưng, giúp gia vị thấm đều hơn khi ướp.
3. Tẩm ướp gia vị
Cá được trộn đều với hỗn hợp muối, đường, bột ngọt, ớt, tiêu theo công thức đặc biệt. Quá trình ướp kéo dài hơn 24 giờ để từng thớ thịt thấm đẫm hương vị, tạo độ đậm đà tự nhiên.
4. Phơi nắng đạt chuẩn
Cá sau khi ướp được xếp ngay ngắn trên giá phơi và đưa ra nắng lớn. Quá trình phơi kéo dài từ 2-3 ngày, tùy theo điều kiện thời tiết. Nắng càng gắt, cá càng se đều, thịt săn lại nhưng vẫn giữ độ dẻo dai đặc trưng. Khi đạt chuẩn, cá sẽ chuyển từ màu trắng sang đỏ hồng hấp dẫn.
5. Kiểm tra chất lượng
Sản phẩm đạt chuẩn có màu sắc bắt mắt, lưng cá ánh trắng nhẹ, thân cá đỏ rượu, thịt mềm dẻo, không quá khô hoặc cứng. Cá đạt chuẩn sẽ có mùi thơm đặc trưng, không bị nồng hoặc tanh quá mức.
Quá trình làm cá chỉ vàng khô không chỉ đòi hỏi nguồn nguyên liệu tươi ngon mà còn phụ thuộc vào kỹ thuật phơi nắng chuẩn xác. Đây chính là bí quyết tạo nên những mẻ cá chỉ vàng khô chất lượng, giữ trọn hương vị biển cả và làm say lòng thực khách.
Cách bảo quản cá chỉ vàng khô
Để giữ cá chỉ vàng khô luôn thơm ngon, hãy cho vào túi nilon hoặc hộp nhựa kín, bảo quản nơi khô ráo, tránh ẩm ướt để ngăn ngừa nấm mốc. Nếu dùng trong thời gian ngắn, có thể để ngoài hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để tiện chế biến.
Muốn bảo quản lâu từ 3 – 6 tháng, hãy phơi thật khô trước khi cho vào ngăn đông. Nếu không dùng tủ lạnh, sau 2 – 3 tuần nên phơi lại để tránh ẩm mốc. Nếu có máy hút chân không, hãy hút hết không khí rồi bảo quản trong tủ lạnh để giữ cá luôn tươi ngon.
Khô cá chỉ vàng làm món gì ngon
Cá chỉ vàng khô rim cay
Nguyên liệu
300g cá chỉ vàng khô.
Gia vị: đường cát trắng, nước mắm.
Hành khô, gừng, tỏi, ớt.
Cách chế biến
Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ nướng cá, nướng cá chỉ vàng khô trên lửa nhỏ để tránh cháy, giữ hương vị thơm ngon.
Bước 2: Sau khi nướng xong, loại bỏ phần cháy, dùng chày đập nhẹ để cá mềm hơn nhưng không bị nát.
Bước 3: Pha hỗn hợp nước mắm đường gồm 1/3 thìa canh nước mắm, 1/3 thìa canh đường, 1/2 chén nước, khuấy đều, nêm lại cho cân bằng vị mặn ngọt.
Bước 4: Bóc vỏ hành khô, tỏi, sả, băm nhỏ; gừng đập dập rồi băm nhuyễn. Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm hỗn hợp này để dậy mùi.
Bước 5: Cho cá chỉ vàng vào chảo, đảo đều để thấm gia vị. Để lửa nhỏ, rim khoảng 10-15 phút đến khi sốt keo sệt, cá có màu vàng óng hấp dẫn thì tắt bếp.
Món cá chỉ vàng rim cay đã hoàn thành, thơm ngon đậm đà, rất hao cơm
Cách làm cá chỉ vàng khô sốt chua ngọt đậm đà
Nguyên liệu
200g cá chỉ vàng khô.
Chanh, sả, ớt, hành khô.
Gia vị: đường cát trắng, nước mắm.
Cách chế biến
Bước 1: Rửa sạch hành, sả, ớt rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Pha nước sốt chua ngọt: Trộn nửa chén nước, 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, hành, sả, ớt và nước cốt chanh, khuấy đều đến khi đường tan hết.
Bước 3: Đun nóng chảo, thêm dầu ăn. Khi dầu sôi, cho cá chỉ vàng khô vào rán, đảo đều tay đến khi cá vàng giòn.
Bước 4: Đổ nước sốt chua ngọt vào chảo, rim lửa nhỏ đến khi nước sốt sệt lại, đảo đều cá rồi tắt bếp.
Bước 5: Bày cá chỉ vàng sốt chua ngọt ra đĩa, thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị thơm ngon, đậm đà.
Cách làm cá chỉ vàng khô nướng sa tế
Nguyên liệu
300g cá chỉ vàng khô.
1 hủ sa tế.
Gia vị: tỏi, đường, xì dầu, hạt tiêu.
Cách chế biến
Bước 1: Trộn đều 2 thìa đường, 2 thìa sa tế, 1/2 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa tỏi băm để tạo hỗn hợp ướp đậm đà.
Bước 2: Phết đều hỗn hợp lên từng con cá, sau đó nướng đến khi cá chín vàng, dậy mùi thơm hấp dẫn là có thể thưởng thức ngay.
Địa chỉ mua khô cá chỉ vàng ở Quy Nhơn
Bạn có thể mua khô cá chỉ vàng tại cửa hàng Dịch Vụ Xứ Nẫu – Chuyên cung cấp các loại hải sản khô ngon đúng chuẩn, đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Đặc biệt, nhiều ưu đãi khi mua số lượng lớn.
Địa chỉ: 61 Nguyễn Lữ, Ngô Mây, Thành phố Qui Nhơn, Bình Định
Điện thoại: 0905 088 159
Quý khách hãy liên hệ với chúng tôi qua số Hotline trên, nhân viên sẽ giao hàng tận nơi đến tay khách hàng.
SẢN PHẨM LIÊN QUAN
