Mắt Cá Ngừ Đại Dương

Mắt cá ngừ đại dương là một món ăn đặc sản độc đáo tại Quy Nhơn, Bình Định. Đây không chỉ là món ăn hấp dẫn về hương vị mà còn giàu giá trị dinh dưỡng, gắn liền với văn hóa ẩm thực của người dân miền Trung Việt Nam.

Giới thiệu mắt cá ngừ đại dương

Mắt cá ngừ đại dương là một trong những bộ phận của cá ngừ đại dương, loài cá khổng lồ sống ở vùng biển sâu. Với kích thước ấn tượng, đường kính có thể lên đến 10cm, mắt cá ngừ được ví như “đèn pha” của đại dương, giúp cá định hướng và săn mồi trong môi trường tối.

Mắt cá ngừ không chỉ là một món ăn độc đáo, mà còn chứa hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, đặc biệt giàu Omega-3, DHA, vitamin A, D, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe mắt, não bộ và tim mạch.

Các món ngon từ mắt cá ngừ đại dương

Người dân Quy Nhơn đã biến mắt cá ngừ đại dương thành nguyên liệu chính trong nhiều món ăn độc đáo, thể hiện sự tinh tế của ẩm thực miền biển.

Lẩu mắt cá ngừ đại dương nổi bật với nước lẩu ngọt thanh từ xương cá kết hợp cùng rau xanh, cà chua, và các loại gia vị đặc trưng. Thực khách sẽ cảm nhận trọn vẹn sự hòa quyện của vị béo ngậy từ mắt cá và hương thơm của gia vị miền Trung.

Cháo mắt cá ngừ đại dương bổ dưỡng được nấu từ gạo thơm và nước hầm xương cá, kèm theo mắt cá béo mềm. Món cháo này thường được ăn kèm với hành lá, tiêu, và chanh, mang đến sự ấm bụng và trọn vị biển cả.

Mắt cá ngừ chưng cách thủy là một cách chế biến nhẹ nhàng nhưng vẫn giữ trọn vẹn hương vị tự nhiên của mắt cá. Đây là món ăn thanh đạm, tinh tế, phù hợp cho những ai muốn thưởng thức hương vị nguyên bản của mắt cá ngừ mà không bị lấn át bởi gia vị.

Cách chọn mắt cá ngừ đại dương tươi ngon

Để đảm bảo chọn được mắt cá ngừ đại dương tươi ngon, bạn có thể áp dụng những mẹo dưới đây:

Mắt cá tươi thường có màu trắng đục hoặc trong suốt, không bị vẩn đục hay ngả vàng. Nếu mắt cá có màu vàng hoặc mờ đục, rất có thể cá đã để lâu hoặc bị đông lạnh quá lâu, không còn giữ được độ tươi ngon.

Dùng tay ấn nhẹ vào mắt cá, nếu mắt nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu thì đó là dấu hiệu của cá còn tươi. Ngược lại, nếu mắt cá bị mềm nhũn, chảy nước hoặc có cảm giác nhớt, rất có thể cá đã để quá lâu và không còn chất lượng.

Mắt cá ngừ tươi có mùi tanh nhẹ đặc trưng của hải sản. Nếu bạn cảm nhận thấy mùi tanh quá nồng hoặc có mùi lạ, đây có thể là dấu hiệu của cá bị ươn hoặc hư hỏng.

Chọn những mắt cá còn nguyên vẹn, không bị vỡ hoặc có vết nứt. Mắt cá bị tổn thương có thể là dấu hiệu của việc bảo quản không đúng cách, làm ảnh hưởng đến chất lượng khi chế biến.

Mắt cá ngừ đại dương làm gì ngon?

Có nhiều cách chế biến mắt cá ngừ đại dương, món ăn nào cũng thơm ngon, đậm đà, bổ dưỡng và được nhiều người ưa thích.

Cách nấu mắt cá ngừ hầm tiêu xanh

Nguyên liệu:

Mắt cá ngừ: 4 cái

1 nhánh tiêu xanh

1 củ hành tây

Xương ống heo

Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu

nấm hương, hành tím

Rau mồng tơi

Bún tươi

Cách làm:

Mắt cá sau khi làm sạch đem ướp với hành, tỏi băm, hạt nêm và tiêu sọ trong 10 phút.

Nấu nước dùng:

Xương heo bạn rửa sạch, đem trụng sơ rồi cho vào hầm cùng với nấm hương và hành tím trong khoảng 60 phút rồi lọc lấy nước.

Chế biến:

Nấu sôi nước dùng rồi cho tiêu xanh vào nấu trong 20 phút cho thơm.

Cho vào nồi nước dùng mắt cá ngừ, hành tây rồi nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn rồi nấu thêm 10 phút nữa là được.

Thưởng thức:

Ăn kèm với rau mồng tơi nhúng tái, bún và nước mắm ớt.

Món mắt cá ngừ hầm tiêu xanh là sự kết hợp hoàn hảo giữa độ mềm ngọt, thơm béo của mắt cá ngừ, hòa cùng với độ cay nồng của tiêu xanh, món ăn không chỉ đáp ứng sự ngon miệng mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực vô cùng độc đáo.

Cách nấu mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc

Các nguyên liệu:

Thuốc bắc: táo tàu, kỷ tử, thục linh, sa sâm

Mắt cá ngừ: 1 cái

Sả, ớt, tiêu, muối

Tía tô

Cách làm

Bước 1: Ướp mắt cá với gia vị muối, tiêu, ớt, sả, thuốc bắc khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2: Bạn cho hỗn hợp mắt cá và gia vị vào một cái thố (om đất), rồi đặt vào một nồi nước lớn.

Bước 3: Chưng cách thủy mắt cá trong khoảng 1 giờ đồng hồ cho đến khi món ăn chín.

Chú ý, trong quá trình nấu bạn không cho nước vào vì mắt cá khi hấp sẽ tự ra nước ngọt.

Đây là phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước nóng, nhiệt lượng cung cấp bởi hơi nước tích tụ lên phần bên trên của chóp nồi, rồi lan tỏa dần xuống phía dưới, nên thực phẩm sẽ chín “từ trên xuống”.

Bước 4: Mở nắp ra cho nguội bớt, món mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc ăn kèm với rau cải, tía tô, gừng tươi thái nhỏ.

Nấu cháo mắt cá ngừ

Nguyên liệu:

Mắt cá ngừ: 2 cái

Gạo: 30 gr

Nước dùng: 1 lít

Tỏi, hành, gừng băm nhuyễn

Dầu ăn, muối, nước mắm, tiêu, bột ngọt

Rau mùi và hành lá để trang trí

Hướng dẫn:

Chuẩn bị gạo:

Nếu bạn thích ăn cháo búp thì hãy rang gạo sơ qua nhé.

Cho gạo vào nước ấm để ngâm khoảng 30 phút trước khi nấu để làm cho hạt gạo nhanh chín.

Nấu cháo:

Bắc nồi lên bếp, đun nóng một ít dầu ăn. Thêm hành, gừng và tỏi vào xào thơm.

Đổ nước dùng vào nồi, nêm gia vị tiêu, bột ngọt, muối, mắm theo khẩu vị của bạn. Sau đó thêm gạo vào nấu với lửa nhỏ, khi cháo gần chín cho mắt cá vào đun thêm 15 phút đến khi cá chín.

Trang trí và thưởng thức:

Tắt bếp, thêm rau mùi và hành lá để tăng thêm hương vị và màu sắc cho cháo. Ăn khi còn nóng, rắc một chút tiêu và một lát chanh để làm tăng hương vị.

Cách làm lẩu mắt cá ngừ

Nguyên liệu làm lẩu:

Mắt cá ngừ: 3 hoặc 4 cái

Măng chua: 300 gam

Mực ống: 300 gam

Tôm sú: 200 gam

Xương heo hoặc xương gà: 200 gam

Cà chua: 2 quả

Thơm (dứa): ½ quả

Chanh: 3 quả

Hành khô: 2 củ

Ớt, rau sống, mùi tàu và các gia vị khác

Sơ chế nguyên liệu:

Xương heo rửa sạch rồi trần qua nước sôi. Sau đó đem đun cùng với nước và một ít hành khô khoảng 1 tiếng. Bạn nhớ hớt bọt nổi lên trên nồi nước xương để nước được trong và ngon hơn.

Cà chua, dứa gai bạn rửa sạch rồi thái thành miếng nhỏ.

Rau sống rửa sạch, để ráo nước.

Tôm rửa sạch bỏ vỏ, mực rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Măng chua rửa sạch cắt khúc vừa ăn.

Nấu nước lẩu:

Bắc nồi lẩu lên bếp, cho dầu vào đun nóng rồi cho hành khô vào phi thơm, cho tiếp cà chua, măng chua và dứa vào đảo đều. Tiếp tục cho nước hầm xương vào nấu sôi rồi cho mắt cá và tôm vào, đun thêm khoảng 10 phút rồi nêm gia vị cho vừa ăn.

Thành phẩm

Lẩu mắt cá ngừ sau khi hoàn thành có màu sắc và hương vị cực kỳ cuốn hút. Mắt cá mềm thơm béo, măng chua giòn giòn kết hợp với nước lẩu chua chua, ngọt ngọt, đậm đà. Món lẩu này dùng nóng kèm với một chút nước mắm ớt sẽ rất tuyệt vời đấy nhé!

Khử tanh mắt cá ngừ

Mắt cá ngừ đại dương là một nguyên liệu độc đáo và có thể nấu nhiều món ngon khác nhau, tuy nhiên chúng lại có mùi tanh đặc trưng, vì vậy bạn cần sơ chế mắt cá theo các bước sau:

Để mắt cá không bị tanh khi chế biến thì bạn cần loại bỏ hết gân máu bám xung quanh mắt. Tiếp đó, bạn cho mắt cá ngâm trong nước muối loãng có pha thêm chút rượu trắng khoảng 20 phút rồi vớt ra xả với nước sạch nhiều lần và để cho ráo.

Sau đó, bạn đem chần qua nước sôi có một ít gừng tươi. Bây giờ, bạn đã có thể bắt đầu nấu các món ngon bạn thích.

Cách bảo quản mắt cá ngừ đại dương

Xử lý ngay sau khi mua: Giữ nguyên lớp màng bảo vệ để tránh mất độ tươi. Rửa mắt cá dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.

Bảo quản trong tủ lạnh: Đặt mắt cá vào túi hút chân không hoặc bọc kín bằng giấy bạc, túi ni lông, loại bỏ không khí để ngăn oxy hóa. Giữ ở ngăn mát tủ lạnh (0-4°C), tránh quạt gió trực tiếp để không bị đông đá.

Sử dụng nhanh: Mắt cá nên được chế biến trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo chất lượng. Nếu chưa dùng ngay, hãy đông lạnh.

Đông lạnh đúng cách: Rửa sạch, cho vào túi hút chân không, bảo quản ở -18°C. Khi cần dùng, rã đông trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm trước khi chế biến.

Mắt cá ngừ đại dương Quy Nhơn mua ở đâu

Sản phẩm mắt cá ngừ đại dương Quy Nhơn tại Dịch Vụ Xứ Nẫu luôn đảm bảo tươi ngon, giữ trọn vẹn hương vị. Đây chính là lựa chọn hoàn hảo cho người yêu ẩm thực truyền thống và sức khỏe.

Thông tin liên hệ:

Sản phẩm chất lượng của chúng tôi sẽ làm bạn hài lòng!

---

SẢN PHẨM LIÊN QUAN