Bánh hồng Bình Định là món bánh đặc sản truyền thống và rất phổ biến của người dân Tam Quan, Hoài Nhơn. Bánh thường xuất hiện trong đám cưới là biểu tượng cho tình yêu và hạnh phúc và đồng thời là món quà ý nghĩa dành tặng người thân, bạn bè.
Giới thiệu bánh hồng Bình Định – Tam Quan
Bánh hồng Bình Định có nguồn gốc từ thị trấn Tam Quan, huyện Hoài Nhơn. Giống như bánh cốm, bánh phu thê ở ngoài miền bắc, bánh hồng Tam Quan Bình Định thường xuất hiện trong những dịp đặc biệt như đám cưới, đám hỏi, bữa tiệc ở vùng quê và trở thành một món bánh báo tin vui hạnh phúc lứa đôi.
Bánh được làm từ gạo nếp xay nhuyễn và đường, tạo nên độ dẻo mềm đặc trưng. Khi vừa hoàn thành, bánh rất dính nên được phủ thêm một lớp bột nếp khô mịn để giúp bề mặt khô ráo hơn và tăng thời gian bảo quản. Chính lớp bột trắng tinh, mịn màng và dày này đã tạo nên sức hút riêng, khiến bánh hồng trở nên độc đáo và khó quên.
Bánh hồng Bình Định nhìn hao hao chè lam và nom chẳng ngon mắt mấy, nhưng khi cắn miếng rồi thì người ăn cũng phải gật gù nghĩ lại. Bánh có ngoại hình bên ngoài cũng đơn giản, mộc mạc như nét đặc trưng của người dân nơi đây, nhưng bên trong chứa đựng nhiều ý nghĩa.
Nguyên liệu làm bánh hồng
Nếp ngự: 1 kg
Dừa: 400 gr
Đường cát: 1 kg
Bột năng: 200 gr
Lá dứa: 3 lá
Cách làm bánh hồng Bình Định
1. Xay bột
Trước khi làm bánh, bạn cần ngâm nếp ít nhất 8 tiếng hoặc tốt nhất là qua đêm để nếp nở mềm. Sau khi ngâm, đem nếp đi xay thật nhuyễn mịn. Tiếp theo, cho bột vào túi vải sạch, đặt vật nặng lên trên để ép ráo nước, giúp bột khô và dẻo hơn.
Sau vài giờ, bạn sẽ thu được phần bột cứng. Lúc này, thêm một chút nước vào bột, vừa đủ để nhồi đến khi bột kết dính và dễ dàng tạo hình.
2. Rang bột áo
Đặt chảo lên bếp và bật lửa để làm nóng, đảm bảo chảo khô ráo hoàn toàn. Sau đó, cho 200g bột năng vào chảo. Lá dứa sau khi rửa sạch và để ráo nước, bạn cắt khúc khoảng 7–8cm rồi thả vào chảo cùng bột năng.
Rang bột ở lửa nhỏ, đảo đều tay để bột chín từ từ. Khi lá dứa khô lại, trở nên giòn và dễ gãy, đồng thời bột năng tơi mịn và dậy mùi thơm nhẹ, bạn tắt bếp và loại bỏ lá dứa ra khỏi chảo.
3. Sên dừa
Chuẩn bị 400g dừa nạo và trộn đều với 300g đường cát, ướp khoảng 30 phút để đường tan hoàn toàn. Sau đó, đặt hỗn hợp lên bếp và sên ở lửa nhỏ. Đảo đều tay cho đến khi sợi dừa chuyển màu trong veo, dẻo mềm và phần nước rút cạn là hoàn thành.
4. Nấu bột
Đặt một chiếc nồi hoặc chảo sâu lòng lên bếp, thêm vào 1,2 lít nước và đun sôi. Khi nước đã sôi, cho toàn bộ phần đường còn lại vào, khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn.
Tiếp theo, nắn bột nếp thành những miếng mỏng dẹt rồi thả nhẹ nhàng vào nồi nước đường đang sôi. Khi bột chín, dùng sạn để dầm nhẹ và khuấy đều tay, vừa tán vừa trộn cho đến khi bột dẻo mịn và kết thành khối.
Tiếp đến, cho toàn bộ phần dừa nạo đã chuẩn bị vào nồi, trộn đều tay để bột và dừa hòa quyện với nhau. Để dễ thao tác, bạn nên sử dụng hai chiếc sạn để khuấy và đảo hỗn hợp.
Khi bột không còn dính vào chảo, nhẹ nhàng cuộn khối bột lên hai chiếc sạn. Tiếp tục hơ bột trên ngọn lửa nhỏ, vừa hơ vừa khéo léo xoay và cuộn bột bằng sạn để bột được làm nóng đều, giúp tạo độ dẻo và bóng mịn.
5. Tạo hình cho bánh hồng
Hơ khối bột cho đến khi cảm thấy nặng tay và bề mặt bột khô ráo thì chuyển ra khuôn đã được phủ sẵn một lớp bột áo mỏng.
Dàn đều bột trong khuôn, sau đó rắc thêm một lớp bột áo lên trên để chống dính. Đợi bánh nguội hoàn toàn, dùng kéo cắt thành từng viên vuông nhỏ, vừa ăn là hoàn thành.
6. Thành phẩm
Mặc dù quá trình làm bánh hồng truyền thống đòi hỏi sự tỉ mỉ và nhiều công đoạn, nhưng thành quả nhận được chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng. Những viên bánh trong trẻo, mềm mịn trông như những miếng thạch lấp lánh vô cùng bắt mắt.
Cách thưởng thức Bánh hồng Quy Nhơn, Bình Định
Bánh hồng Bình Định có thể dùng trực tiếp hoặc kết hợp cùng trà nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Bánh cũng có thể được dùng như món tráng miệng sau bữa ăn.
Bánh hồng Quy Nhơn Bình Định để được bao lâu
Bánh hồng được làm từ nguyên liệu tự nhiên, không chứa chất bảo quản, nên thời gian sử dụng khá ngắn. Tốt nhất, bạn nên thưởng thức trong vòng 3 – 4 ngày để giữ trọn hương vị và độ dẻo mềm.
Nếu cần bảo quản lâu hơn, hãy để bánh trong ngăn mát tủ lạnh, giúp kéo dài thời gian sử dụng lên khoảng 1 tuần. Khi ăn chỉ cần lấy ra hấp lại nhưng bánh không còn mềm dẻo như ban đầu.
Mua bánh hồng Bình Định ở đâu tại Quy Nhơn
Để yên tâm về chất lượng, khách hàng hãy đến cửa hàng Dịch Vụ Xứ Nẫu, ăn thử trước món bánh hồng Quy Nhơn, Bình Định chính gốc và mua làm quà cho người thân yêu.
Địa chỉ: 61 Nguyễn Lữ, Tp Qui Nhơn, Bình Định
Điện thoại: 0905 088 159
Bạn cũng có thể dễ dàng đặt mua bánh hồng online ngay trên website, hoặc gọi ngay cho chúng tôi để được tư vấn.
SẢN PHẨM LIÊN QUAN
