Bánh ít lá gai là món bánh truyền thống của người dân Bình Định, nổi tiếng với hương vị thơm ngon hấp dẫn. Bánh thường được dùng để ăn chơi, ăn trong các dịp lễ tết, cưới hỏi, đám giỗ, và dùng làm quà cho người thân, bạn bè.
Giới thiệu bánh ít lá gai Bình Định
Bánh ít lá gai Bình Định là một trong những món ăn truyền thống đã xuất hiện từ rất lâu, gắn liền với đời sống người dân đất võ Bình Định. Bánh tượng trưng cho sự sum vầy và không thể thiếu trong các dịp đặc biệt. Có một câu ca dao được truyền tai nhau như sau: “Muốn ăn bánh ít lá gai/lấy chồng Bình Định cho dài đường đi.”
Ngày nay, có nhiều nơi làm bánh ít và mỗi nơi đều có cách làm khác nhau, nhưng bánh ít lá gai chính gốc tại huyện Tuy Phước Bình Định có hương vị khác biệt, bánh được kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của đường, vị bùi của đậu xanh, vị béo của dừa, cay cay của gừng, cùng với vị thơm của nếp dẻo và lá gai tạo nên một chiếc bánh gai tuyệt hảo.
Cách làm bánh ít lá gai Bình Định
Điểm tạo nên sự khác biệt của bánh ít lá gai Bình Định so với cách chế biến bánh ít những nơi khác chính là lá gai làm bánh, loài cây được trồng nhiều ở Bình Định và có tác dụng rất tốt đến sức khỏe.
Theo kinh nghiệm lâu năm của người thợ làm bánh, chuẩn bị lá gai được xem là công đoạn tốn nhiều thời gian nhất và cũng là nguyên liệu chính quyết định đến sự thơm ngon của bánh.
Hãy cùng tìm hiểu chi tiết công thức và hướng dẫn cách làm bánh ít Bình Định ngon, chuẩn vị dưới đây nhé!
1. Chọn nguyên liệu làm bánh ít lá gai
Gạo nếp – Phải là nếp mới thì bánh mới thơm.
Đậu xanh – Chọn những hạt đậu có màu vàng tươi, sáng bóng, đều màu và có độ mẩy tốt.
Dừa nạo – Chọn trái vừa già tới.
Lá gai làm bánh – Lựa chọn loại lá không quá non, cũng không quá già.
Gừng tươi, muối, đường cát, dầu ăn, lá chuối
2. Làm vỏ bánh
Gạo nếp được vò kỹ cho sạch, ngâm nước trong nhiều giờ để nếp mềm rồi mới đem đi xay nhuyễn, ép bỏ nước để có được khối bột dẻo mịn.
Lá gai bỏ cuống, xé làm hai, tước bỏ gân lá, rửa sạch rồi luộc khoản 30 phút cho chín nhừ. Vớt ra, cho lá gai vào cối xay với một ít nước và gừng.
Tiếp theo, đem phần lá gai vừa xay trộn với bột nếp, đường và nước (lấy nước đã lọc của lá gai ở trên), nhào bột bánh khoản 15 – 20 phút cho thật dẻo, nhào càng kỹ càng ngon. Chia thành từng cục bột nhỏ.
3. Làm nhân bánh
Đậu xanh nấu chín rồi đem xay thật nhuyễn với đường, sau đó cho thêm dừa nạo vào và sên với lửa nhỏ (công đoạn này giúp bánh để được lâu hơn), bạn phải đảo đều tay để bột không bị cháy. Sên lửa liu riu cho đến khi đậu khô, không dính tay là được, bắt xuống để nguội.
Khi nhân đã nguội, người làm bánh lấy một ít bột ép mỏng đều ra lòng bàn tay rồi đặt phần nhân đậu xanh vào giữa, khéo léo túm mép bột lại cho kín rồi vo tròn.
4. Gói và hấp bánh
Gói bánh là bước đơn giản nhất trong quá trình làm nên những chiếc bánh ít Bình Định, nhưng để bánh có hình dáng như hình kim tự tháp, bạn sẽ phải mất khá nhiều thời gian để học bí quyết đấy.
Lá chuối được cắt vuông khoảng 20cm, trụng nước sôi hoặc phơi nắng cho mềm, thoa một chút dầu lên mặt lá để bánh không bị dính, cũng như nhìn bánh bóng bẩy hơn. Sau đó, cuộn lá thành hình phễu, cho nhân vào, gói kín đáy là xong.
Xếp bánh ít vào xửng rồi hấp bánh khoảng 20 – 30 phút thì bánh chín, vớt bánh ra để nguội là có thể thưởng thức.
Thành phẩm
Sau khi hấp chín, lớp vỏ bánh dẻo thơm và mịn màng, kết hợp với vị ngọt thanh của đường, béo ngậy của dừa, bùi bùi của đậu xanh, cay ấm từ gừng cùng hương thơm đặc trưng của lá gai, tất cả quyện lại, tạo nên một hương vị độc đáo, khó quên.
Tham khảo thêm:
Cách bảo quản bánh ít lá gai Bình Định
Thời gian sử dụng tốt nhất của bánh ít Bình Định là trong vòng 3 ngày ở nhiệt độ thường, vì không có chất bảo quản nên dễ bị hư. Nên để bánh nơi thoáng mát, hạn chế để bánh dưới mặt trời quá lâu hoặc để ở những nơi có nhiệt độ cao thay đổi liên tục sẽ dễ dàng làm bánh bị hư.
Bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh lên đến 10 ngày (bạn nên cho bánh vào túi nilon, buộc kín lại để tránh bánh bị khô hoặc ám mùi tủ lạnh).
Tuy nhiên, bánh sẽ hơi cứng lại do nhiệt độ lạnh. Khi muốn ăn, bạn chỉ cần hấp lại trong 5 – 10 phút bằng nồi cơm điện hoặc xửng hấp là bánh sẽ mềm lại vẫn rất ngon.
Địa chỉ mua bánh ít lá gai ở Quy Nhơn
Để thưởng thức và mua bánh ít lá gai làm quà biếu, hãy đến cửa hàng đặc sản Dịch Vụ Xứ Nẫu của chúng tôi, bánh được làm từ nguyên liệu tươi mới mỗi ngày, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Thông tin cửa hàng:
Địa chỉ: 61 Nguyễn Lữ, Ngô Mây, Quy Nhơn, Bình Định
Điện thoại: 0905 088 159
Hãy liên hệ trực tiếp với chúng tôi ngay hôm nay để tư vấn.
SẢN PHẨM LIÊN QUAN
