Bánh Ít Lá Gai Bình Định

Bánh ít lá gai là món bánh truyền thống của người dân Bình Định, bánh thường được dùng để ăn chơi, ăn trong các dịp lễ tết, cưới hỏi, đám giỗ, và dùng làm quà cho người thân, bạn bè.

Có nhiều nơi làm bánh ít, mỗi nơi đều có cách làm khác nhau, nhưng xét về độ ngon và nổi tiếng thì bánh ít lá gai chính gốc tại huyện Tuy Phước là số 1. Bánh có hương vị rất đặc biệt, và là một trong những món ăn không thể thiếu trong danh sách ẩm thực Việt Nam.

Bánh ít lá gai Bình Định đã có từ rất lâu, gắn liền với đời sống người dân đất võ. Bánh có hình nón, phần đáy vuông và nhọn trên đỉnh. Khi đặt nhiều chiếc bánh cạnh nhau bạn sẽ dễ liên tưởng đến cụm tháp Chàm cổ kính nơi đây.

Bánh thơm ngon mềm dẻo, được kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của đường, vị bùi của đậu xanh, vị béo của dừa, cay cay của gừng, cùng với vị thơm của nếp dẻo và lá gai tạo nên một hương vị đặc trưng độc đáo, khó quên.

Cách làm bánh ít lá gai Bình Định

Điểm tạo nên sự khác biệt của bánh ít lá gai Bình Định so với những nơi khác chính là lá gai, loài cây có tác dụng rất tốt đến sức khỏe.

Nguyên liệu:

Gạo nếp, đậu xanh, dừa nạo, lá gai

Gừng tươi, muối, đường cát, dầu ăn, lá chuối

1. Làm vỏ bánh

Gạo nếp được vò kỹ cho sạch, ngâm nước trong nhiều giờ để nếp mềm rồi mới đem đi xay nhuyễn, ép bỏ nước để có được khối bột dẻo mịn.

Lá gai bỏ cuống, xé làm hai, tước bỏ gân lá, rửa sạch rồi luộc khoản 30 phút cho chín nhừ. Vớt ra, cho lá gai vào cối xay với một ít nước và gừng.

Tiếp theo, đem phần lá gai vừa xay trộn với bột nếp, đường và nước, nhào bột bánh khoản 15 – 20 phút cho thật dẻo, nhào càng kỹ càng ngon. Chia thành từng cục bột nhỏ.

2. Làm nhân bánh

Đậu xanh nấu chín rồi đem xay thật nhuyễn với đường, sau đó cho thêm dừa nạo vào và sên với lửa nhỏ (công đoạn này giúp bánh để được lâu hơn), bạn phải đảo đều tay để bột không bị cháy. Sên lửa liu riu cho đến khi đậu khô, không dính tay là được, bắt xuống để nguội.

Khi nhân đã nguội, người thợ làm bánh lấy một ít bột ép mỏng đều ra lòng bàn tay rồi đặt phần nhân đậu xanh vào giữa, khéo léo túm mép bột lại cho kín rồi vo tròn.

3. Gói và hấp bánh

Trước khi gói bánh, lá chuối cần được phơi nắng hoặc trụng qua nước sôi cho mềm. Sau đó, cắt lá chuối thành hình vuông khoảng 20cm, thoa một chút dầu lên mặt lá để bánh không bị dính, cũng như nhìn bánh bóng bẩy hơn.

Cuộn lá thành hình phễu, cho nhân vào, gói kín đáy là xong. Những chiếc bánh ít sau khi gói sẽ có hình dạng như kim tự tháp đẹp mắt.

Xếp bánh ít vào xửng rồi hấp bánh khoảng 20 – 30 phút thì bánh chín, vớt bánh ra để nguội là có thể thưởng thức.

4. Thành phẩm

Sau khi hấp chín, lớp vỏ bánh dẻo thơm và mịn màng, có màu xanh đen đặc trưng của lá gai.

Cách bảo quản bánh ít lá gai Quy Nhơn

Thời gian sử dụng tốt nhất của bánh ít là trong vòng 3 ngày ở nhiệt độ thường, vì không có chất bảo quản nên dễ bị hư. Nên để bánh nơi thoáng mát, hạn chế để bánh dưới mặt trời quá lâu hoặc để ở những nơi có nhiệt độ cao thay đổi liên tục sẽ dễ dàng làm bánh bị hư.

Bạn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh lên đến 10 ngày (bạn nên cho bánh vào túi nilon, buộc kín lại để tránh bánh bị khô hoặc ám mùi tủ lạnh).

Tuy nhiên, bánh sẽ hơi cứng lại do nhiệt độ lạnh. Khi muốn ăn, bạn chỉ cần hấp lại trong 5 – 10 phút bằng nồi cơm điện hoặc xửng hấp là bánh sẽ mềm lại vẫn rất ngon.

Địa chỉ mua bánh ít lá gai Quy Nhơn, Bình Định

Để thưởng thức và mua bánh ít lá gai Quy Nhơn làm quà biếu, hãy đến cửa hàng đặc sản Dịch Vụ Xứ Nẫu của chúng tôi, bánh được làm từ nguyên liệu tươi mới mỗi ngày, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Thông tin cửa hàng:

Hãy liên hệ trực tiếp với chúng tôi ngay hôm nay để tư vấn với nhiều ưu đãi hấp dẫn.

---

SẢN PHẨM LIÊN QUAN