Bánh ít lá gai là một loại bánh truyền thống nổi tiếng của tỉnh Bình Định, Việt Nam. Đây là món ăn mang đậm nét văn hóa dân gian và thường xuất hiện trong các dịp quan trọng như lễ, Tết, cưới hỏi, cúng giỗ của người dân địa phương.
Nguồn gốc của bánh ít lá gai
Bánh ít lá gai bắt nguồn từ vùng đất Bình Định, nơi nổi tiếng với những món đặc sản mang đậm hương vị truyền thống. Được tạo nên từ lá gai xay nhuyễn, bột nếp dẻo thơm và nhân đậu xanh hoặc dừa, bánh ít lá gai là sự sáng tạo độc đáo của người dân miền Trung.
Theo dân gian, cái tên “bánh ít” thể hiện sự khiêm nhường, mộc mạc nhưng chan chứa ý nghĩa. Từ bao đời nay, bánh ít lá gai luôn gắn liền với các nghi lễ quan trọng như cưới hỏi, cúng giỗ và lễ Tết. Không chỉ là món ăn, bánh còn mang giá trị văn hóa sâu sắc, là niềm tự hào của người dân Bình Định.
Ngày nay, có nhiều nơi làm món bánh này và mỗi nơi đều có công thức khác nhau, nhưng xét về độ ngon và nổi tiếng thì bánh ít lá gai chính gốc tại huyện Tuy Phước Bình Định là số 1. Hương vị đặc biệt của bánh đã tạo nên một trong những món đặc sản không thể thiếu trong danh sách ẩm thực Việt Nam.
Bánh có hương vị đặc trưng rất riêng, được kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của đường, vị bùi của đậu xanh, vị béo của dừa, cay cay của gừng, cùng với vị thơm của nếp dẻo và lá gai tạo nên một chiếc bánh gai tuyệt hảo.
Nguyên liệu làm bánh ít lá gai
300g bột nếp
100g lá gai
350g đường (150g phần vỏ bánh, 100g nhân đậu xanh, 100g nhân dừa)
200g đậu xanh đã tách vỏ
200g dừa nạo
Gừng tươi, muối, dầu ăn, nước lọc
Lá chuối tươi
Cách làm bánh ít lá gai Bình Định
Làm vỏ bánh
Đầu tiên đối với lá gai, bạn tước bỏ phần gân lá lớn để khi xay được mịn và không bị vướng các xơ lá. Lá gai sau khi rửa sạch đem luộc khoản 30 phút cho chín nhừ, vớt ra rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với một ít nước và gừng rồi lọc lấy phần bột nhão.
Tiếp tục cho phần lá gai vào tô cùng với bột nếp, đường và một ít muối rồi dùng tay nhồi đều đến khi thành một khối bột dẻo mịn, không dính tay là được. Dùng màng bọc thực phẩm bọc phần bột bánh lại và để bột nghỉ trong thời gian khoảng 30 phút.
Làm nhân đậu xanh
Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2-3 giờ, sau đó rửa sạch. Hấp hoặc nấu đậu đến khi mềm, xay nhuyễn.
Trộn đậu xay với đường, sên trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp kết dính và có thể nắm lại. Nhắc khỏi bếp, chờ khi nhân gần nguội, cho thêm nước muối và gừng để nhân ngọt dịu và dậy mùi, rồi vo thành viên tròn.
Làm nhân dừa
Trộn dừa nạo với đường, để khoảng 10-15 phút cho ngấm. Sên hỗn hợp trên chảo với lửa vừa, khuấy đều tay đến khi dừa trong và dẻo.
Tiếp theo, ngắt một ít bột dẻo đặt vào lòng bàn tay, sau đó nhấn dẹt hoặc cán mỏng rồi cho phần nhân đậu xanh hoặc nhân dừa vào giữa túm kín lại.
Lưu ý: Canh chỉnh tỉ lệ nhân hợp lý, tránh cho quá nhiều nhân vì sẽ làm bánh dễ bị rách hoặc nứt khi hấp. Tỉ lệ lý tưởng là nhân chiếm khoảng 1/3 trọng lượng bánh.
Gói bánh
Trước khi gói bánh, bạn rửa sạch lá chuối rồi trụng qua nước sôi, hoặc hơ qua lửa cho mềm, giúp dễ gói hơn mà không bị rách.
Bôi một lớp dầu ăn lên mặt lá để lá không bị dính vào nhân bánh. Khoanh tròn lá chuối hình phễu, cho nhân vào giữa, gấp mép cẩn thận để bánh giữ dáng và tránh nước lọt vào khi hấp.
Hấp bánh
Cuối cùng, xếp bánh ít vào xửng hấp hoặc nồi hấp, hấp bánh khoảng 20 – 30 phút thì bánh chín, vớt bánh ra để nguội là có thể thưởng thức.
Thành phẩm
Bánh sau khi hấp xong, vỏ bánh đen nhánh bọc kín lấy nhân, khi ăn thật dẻo, thật mịn mà không dính răng. Ngoạm một miếng, ngậm mà nghe chút đắng của lá, cảm vị ngọt của đường, vị thơm của nếp, vị béo của dầu, vị bùi của đậu, hương cay nồng của gừng, mới thấy thấm cái hồn của ẩm thực quê hương Bình Định.
Bánh ít lá gai Bình Định để được mấy ngày?
Nếu bạn để bánh ít lá gai ở nhiệt độ phòng, bánh chỉ nên dùng trong vòng 3 – 4 ngày, vì không chứa chất bảo quản nên dễ bị hư khi tiếp xúc với không khí quá lâu.
Cách tốt nhất để bảo quản bánh ít là đặt trong ngăn mát tủ lạnh, giúp kéo dài thời gian sử dụng lên đến 10 ngày. Tuy nhiên, bánh sẽ hơi cứng lại do nhiệt độ lạnh. Khi muốn ăn, bạn chỉ cần hấp lại trong 5 – 10 phút bằng nồi cơm điện hoặc xửng hấp. Bánh sẽ trở về trạng thái mềm dẻo, thơm ngon như mới.
Địa chỉ mua bánh ít lá gai Bình Định chính gốc ở Quy Nhơn
Dịch Vụ Xứ Nẫu là đơn vị uy tín chuyên cung cấp các đặc sản truyền thống của Bình Định, bao gồm bánh ít lá gai. Sản phẩm chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, giao hàng nhanh.
Địa chỉ: 61 Nguyễn Lữ, Ngô Mây, Thành phố Qui Nhơn, Bình Định
Điện thoại: 0905 088 159
Giao hàng toàn quốc. Hãy gọi cho chúng tôi ngay hôm nay để thưởng thức món bánh thơm ngon đặc biệt này ngay tại nhà!
SẢN PHẨM LIÊN QUAN
