Gỏi cá mai Quy Nhơn: khám phá món ăn độc đáo ngon lạ miệng

Gỏi cá mai là một trong những món ăn hấp dẫn nhất Quy Nhơn mà bạn không thể bỏ qua, gỏi cá mai được so sánh với món sushi truyền thống của đất nước mặt trời mọc, nhưng lại có giá thành rẻ hơn rất nhiều, vì vậy không khó hiểu khi món sushi phiên bản Việt lại hot nhất hiện nay.

Để du khách hiểu rõ hơn về món ăn tuyệt phẩm này, dichvuxunau.vn sẽ tổng hợp thông tin về loại cá và cách làm món gỏi cá mai Quy Nhơn ngon nổi tiếng.

gỏi cá mai quy nhơn
Gỏi cá mai Quy Nhơn được nhiều người ưa thích

Cá mai là cá gì

Cá mai là một loài cá biển dạng cá trích trong phân họ Dorosomatinae của họ Clupeidae (Danh pháp khoa học: Escualosa thoracata). Cá mai xuất hiện nhiều ở vùng biển các tỉnh miền Trung như: Bình Định, Phú Yên, Khánh Hoà… đây là loài cá có giá trị và được xuất khẩu sang Nhật, Hàn Quốc và Đài Loan.

Cá mai có hình dạng tương tự cá cơm, nhưng có vảy và mỏng hơn, kích thước nhỏ, thân hình dài trắng sọc khoảng 8–10 cm. Thịt cá mai có vị ngọt, giòn, không tanh và không bị nhớt, đây chính là điểm khác biệt của cá mai so với đa phần những loại cá khác.

cá mai là cá gì
Thịt trong săn chắc rất hấp dẫn

Thịt cá mai sau khi được rút xương trong suốt, tươi rói, giòn tan, nồng nàn hương vị biển, cá được người bản địa được dùng làm nguyên liệu để chế biến thành nhiều món ăn như: nấu canh, kho tiêu, kho đường hay chiên giòn. Vì thịt cá dai, giòn, ít tanh nên đặc biệt thích hợp làm món gỏi cá.

Cách làm gỏi cá mai

Để có một món ăn ngon, đạt chuẩn thì cá phải thật tươi mới được đánh bắt, từng thớ thịt còn óng ánh màu biển thì khi ăn mới cảm nhận được vị ngọt từ cá, giòn giòn, sực sực rất ngon.

Cái khéo nhất của người làm cá mai được trổ ra ở công đoạn rút xương cá. Tùy theo kích cỡ, nếu cá lớn thì rút hết xương, nhỏ hơn thì chỉ cần rút nửa xương phía bụng, để lại chút xương đuôi.

món gỏi cá mai quy nhơn
Một trong các món ăn địa phương đặc sắc, thơm ngon và bổ dưỡng

Các nguyên liệu gồm có:

Cá mai

Tỏi, ớt, hành tím, riềng, sả, nước mắm, đường, đậu phộng

Xà lách, ngò gai, chuối chát, cà chua xanh, khế hoặc xoài, dưa leo xắc mỏng để dùng kèm gỏi

Chế biến:

Bước 1: Sơ chế

Cá mai đánh vẩy, rửa sạch, cắt bỏ đầu đuôi, rút xương. Cá được ngâm vào thau nước đá lạnh pha muối hột để thớ thịt thêm săn chắc và đậm đà.

Sau đó vớt ra để ráo rồi cho ớt, tỏi, sả, riềng được xay mịn, trộn đều thấm ướp vào từng con cá tỏa ra mùi thơm ngát.

Bước 2: Trộn gỏi

Cho vào thau một ít mắm, muối, ớt bột, đường, nước cốt chanh, tiếp tục cho cá mai vào cùng rồi trộn lên. Nêm nếm sao cho vị cá đậm đà.

Tiến hành xếp cá vào đĩa và trang trí hành, sả, tỏi đã cắt lát lên trên.

Bước 3: Làm nước chấm

Điểm nhấn là cách chế biến nước tương với đậu phộng rang xay nhuyễn.

Đặt chảo lên bếp, cho vào muỗng canh dầu ăn, khi thấy dầu sôi thì cho hành tím vào phi vàng thơm.

Tiếp đến, cho phần thịt xay vào chảo xào đến khi săn lại. Dùng đũa tán đều để thịt rời ra. Thêm ít nước mắm và đường nâu trộn đều cho thấm vào thịt.

Thêm tiếp 50gr bơ đậu, 30ml nước lọc vào cùng. Nấu từ 5 – 10 phút nữa rồi cho tiếp 100ml nước lọc vào.

Nấu cho tới khi hỗn hợp này sôi lên thì cho vào muối, mắm, ớt bột (mỗi loại 1 muỗng). Khuấy đều nó lên rồi tắt bếp.

thưởng thức gỏi cá mai

Bước 4: Thưởng thức

Với món ăn này phải đi kèm với bánh tráng nhúng nước, khi ăn vắt xíu chanh rồi bỏ vào miếng bánh tráng, gắp thêm rau sống bao gồm các loại rau như: chuối chát, thì là, rau thơm, xà lách và mấy sợi xoài chua chua ngọt ngọt… cuốn thành từng cuốn vừa ăn chấm với nước tương và thưởng thức.

Món gỏi cá mai Quy Nhơn sẽ có 2 chén nước chấm không chê vào đâu được, xì dầu pha sả ớt tỏi cay cay và tương đậu xay nhuyễn thơm phức.

Các quán bán gỏi cá mai ngon tại Quy Nhơn

Có rất nhiều quán gỏi cá ngon nổi tiếng tập trung tại đoạn cuối đường Trần Hưng Đạo, phường Hải Cảng, Thành phố Quy Nhơn, Bình Định – Khu vực cảng cá trước đây.

Tại đây có khá nhiều quán khác nhau để bạn lựa chọn, về chất lượng món ăn thì mình đã đến và thưởng thức thì thấy chất lượng cũng tương đương, vì cũng từ những người dân làng chài mở ra. Mình sẽ liệt kê một số quán tại 69/1 Trần Hưng Đạo, Quy Nhơn để bạn tham khảo:

Gỏi cá Cô Ba

Gỏi cá Thanh Kiều

Quán Nga

Trên đây là món ngon bạn nhất định phải thử khi đến thành phố biển Quy Nhơn. Hy vọng với thông tin trên có thể giúp bạn có những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cùng gia đình và người thân của mình.

Trả lời