Rượu Bàu Đá hay còn gọi là rượu Bầu Đá là loại rượu truyền thống của người dân Bình Định nổi tiếng từ rất lâu. Sản phẩm có nguồn gốc tại làng nghề truyền thống Rượu Bàu Đá, thôn Cù Lâm, xã Nhơn Lộc, thị xã An Nhơn, tỉnh Bình Định, cách trung tâm thành phố Quy Nhơn khoảng 30km về hướng Bắc.
Tên gọi của rượu được đặt theo tên nguồn nước dùng để ủ men, chưng cất rượu là Bàu Đá. Bàu đá là tên của một bàu nước ngày xưa cả làng dùng chung.
Những mẻ rượu Bàu Đá chính gốc nấu từ nguồn nước này với phương pháp chưng cất thủ công theo bí quyết của các bô lão trong làng, đã tạo nên hương vị độc đáo cay nồng đặc trưng của loại rượu nổi tiếng Việt Nam.
Giá rượu Bầu Đá Bình Định hiện nay
Giá bán rượu Bàu Đá được chia thành 3 loại theo nguyên liệu chính:
Rượu Bầu Đá gạo: 60,000đ / lít
Rượu Bầu Đá nếp: 90,000đ / lít
Rượu Bàu Đá đậu xanh: 150,000đ / lít
Rượu Bầu Đá bao nhiêu độ
Rượu Bàu Đá Bình Định có nồng độ rất cao, khoảng 50 độ, uống nhanh say, nhưng say rồi lại nhanh tỉnh, mang lại những trải nghiệm tuyệt vời cho người thưởng thức.
Khi uống những ly đầu bạn sẽ có cảm giác nóng bừng chạy từ cổ xuống rồi dịu lại ngay, hương vị trào ngược lên bay ra từ mũi khiến người uống có phần kích thích và lâng lâng cực đã. Càng uống càng ngon, vị hậu ngọt ở cổ.
Rượu Bàu Đá Bình Định làm từ gì
Rượu Bầu Đá Bình Định có 3 loại nguyên liệu: rượu đậu xanh, rượu gạo, rượu nếp. Rượu phải được nấu từ mạch nước ngầm tại thôn Cù Lâm, Nhơn Lộc, An Nhơn, Bình Định mới cho ra hương vị đặc biệt.
Rượu Bầu Đá đậu xanh
Đây là loại rượu được nấu từ đậu xanh và nếp theo công thức gia truyền lâu đời. Hương thơm bùi của đậu xanh không chỉ làm dịu đi độ gắt vốn có của rượu, mà còn mang đến hậu vị thanh nhẹ, êm dịu.
Để có một mẻ rượu sẽ cần 4kg đậu xanh, 2kg nếp, và mất ít nhất khoảng 7 ngày (6 ngày ủ men, 1 ngày nấu) cho ra khoảng 3 lít.
Rượu Bầu Đá đậu xanh được đánh giá thơm ngon hơn hẳn các loại rượu truyền thống khác, nồng độ rượu cũng cao hơn rượu gạo và rượu nếp.
Thưởng thức rượu Bàu Đá đậu xanh cùng với món chả cá Quy Nhơn rất ngon
Rượu Bàu Đá nếp
Kết hợp giữa nếp, men và nguồn nước tinh khiết, loại rượu này càng để lâu càng dậy hương, càng uống càng đằm. Đây là lựa chọn lý tưởng để thưởng thức trong bữa cơm sum họp, tiếp đãi bạn bè hay làm quà biếu vừa sang trọng vừa tinh tế.
Rượu Bàu Đá gạo
Với kỹ thuật chưng cất độc đáo, rượu mang hương vị ngọt ngào của hạt gạo quê. Khi nhấp ngụm đầu, bạn sẽ thấy vị đắng nhẹ, rồi lan tỏa thành cảm giác cay nồng, tê tê nơi đầu lưỡi, một trải nghiệm vừa dễ uống vừa khó quên.
Địa chỉ mua rượu Bàu Đá tại Quy Nhơn
Cửa hàng Dịch Vụ Xứ Nẫu chuyên cung cấp sản phẩm rượu Bàu Đá chính gốc Bình Định, được chưng cất thủ công từ nguyên liệu tự nhiên, không chất bảo quản.
Hãy đến để nếm thử hương vị rượu đặc trưng của Bình Định và cho biết cảm nhận của mình nhé!
Địa chỉ: 61 Nguyễn Lữ, Ngô Mây, Tp Quy Nhơn, Bình Định
Điện thoại: 0905 088 159
Vui lòng gọi điện cho chúng tôi để được tư vấn chi tiết.
Mẫu bình rượu Bầu Đá đẹp
Rượu được đựng trong các bình sứ hồ lô được du khách ưu tiên chọn mua nhiều nhất. Có nhiều mẫu rất đẹp, đặc biệt là bình sứ hình Rồng (con vật tượng trưng cho quyền lực và sự may mắn) để làm quà biếu xếp, hoặc trưng bày trong tủ kính phòng khách gia đình.
Quy trình nấu rượu Bàu Đá Bình Định
Muốn nấu rượu ngon, người nấu phải tuân thủ nghiêm ngặt các yêu cầu về điều kiện nguồn nước, gạo, men và các dụng cụ nấu cộng với kinh nghiệm gia truyền.
Thời gian nấu khoảng 6 ngày mới có thể cho ra được 1 mẻ rượu. Sử dụng khoảng 7,2 kg gạo cho ra 4 lít rượu nguyên chất.
Dụng cụ:
Nồi nấu rượu bằng đồng.
Nắp nồi bằng đất nung.
Ống dẫn làm bằng gang, dẫn hơi rượu từ nồi qua bể làm mát đến bình chứa.
Các bước thực hiện
Đầu tiên, chọn loại gạo nếp hoặc gạo tẻ ngon, vo sạch và nấu chín thành cơm, để nguội. Tiếp theo trộn với men cho vào chum đất để ủ 3 ngày để cơm lên men.
Sau đó đổ vào 16 lít nước, và tiếp tục ủ thêm 2 ngày nữa, đến khi có hương thơm ngào ngạt là đã hoàn thành quá trình ủ men.
Cho cơm rượu vào nồi đun lửa nhỏ trong khoảng 5 – 6 tiếng.
Lưu ý: Khi nấu rượu không được vội vàng, phải để lửa nhỏ liu riu và thường xuyên lắng nghe tiếng nhỏ giọt trong chum, nhanh hay chậm để điều chỉnh lửa. Có như vậy mới chắt được hết những gì tinh túy của gạo.
Người có kinh nghiệm lâu năm chỉ cần ngửi mùi hương là có thể biết được chất lượng của rượu Bàu Đá. Rượu thành phẩm đạt tiêu chuẩn phải trong suốt không có cặn.
Cách thưởng thức và bảo quản
Khi rót rượu ra ly, người rót đưa ve vòi lên cao, sau đó nghiêng ve vòi để tạo thành một dòng chảy từ trên cao vào ly để tạo ra tiếng róc rách, phần rượu sủi bọt lăn tăn trông rất đã mắt.
Rượu rót vào ly phải đầy nhưng không để tràn ra ngoài, uống từng ngụm nhỏ để thấm được hết hương vị ngon của rượu.
Chúng ta không nên uống khi đói, uống rượu ướp lạnh rất sảng khoái được nhiều quý ông ưa chuộng, nhâm nhi với nem chua chợ huyện hoặc một ít hải sản khô thì thật tuyệt.
Rượu Bàu Đá để càng lâu hương vị càng ngon. Tuy nhiên, để bảo quản rượu tốt nhất, bạn nên chọn bình sứ, thủy tinh hoặc sành, đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Đậy kín để hạn chế bay hơi.
Cách nhận biết rượu thật
Để biết rượu thật hay giả không quá khó nếu bạn nắm rõ mẹo kiểm tra đơn giản sau:
Bạn hãy lắc mạnh chai rượu, nếu bọt tăm nổi lên, bám vào thành chai và rượu vẫn trong vắt như ban đầu, đó chính là rượu chuẩn.
Đưa lên mũi sẽ cảm nhận được mùi thơm đặc trưng, khi uống sẽ nhận thấy một luồng nóng ấm chạy tới đâu biết tới đó, nhất là vào những ngày trời lạnh rất đã.